½ חבילת חומוס קפוא או 200 גרם חומוס יבש שרוי לילה במים.
4 שיני שום פנינה עם הקליפה + 3 שיני שום קצוצות.
2 כפות שמן זית
3 פלפלים יבשים חריפים
כפית כמון
כפית פפריקה מרוקאית מתוקה
½ כפית פפריקה חריפה
½ כפית כורכום
⅓ כפית פלפל לבן.
מלח
אופן ההכנה
0
מרתיחים את זנב השור במים ומקפים את הקצף שנוצר. מבשלים לבד כשעה. .
1
שומרים את מי הבישול. .
2
בסיר סוטאז' יוצקים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את התבלינים והשום ומקפיצים קלות( פותחים את טעמי התבלינים). .
3
מוסיפים פנימה את החומוס, הפלפלים היבשים, עצם המח והזנב. .
4
מוסיפים את מי הבישול עד לגובה עצמות הזנב ומביאים לרתיחה. .
5
מנמיכים להבה ומבשלים .
6
עד לספיגת הנוזלים וריכוך החומוס והבשר. אם טרם התרכך, מוסיפים שוב מעט ממי הבישול עד להתרככות מלאה של כל מרכיבי התבשיל. בודקים אם בשל, בעזרת מזלג שנועצים בבשר ובחומוס והנעיצה מחליקה אל תוך הבשר. אפשר להגיש עם אורז לבן או על גבי קוסקוס. .
7
בהצלחה ובתאבון 🙏❣️🌷.
0
מרתיחים את זנב השור במים ומקפים את הקצף שנוצר. מבשלים לבד כשעה. .
1
שומרים את מי הבישול. .
2
בסיר סוטאז' יוצקים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את התבלינים והשום ומקפיצים קלות( פותחים את טעמי התבלינים). .
3
מוסיפים פנימה את החומוס, הפלפלים היבשים, עצם המח והזנב. .
4
מוסיפים את מי הבישול עד לגובה עצמות הזנב ומביאים לרתיחה. .
5
מנמיכים להבה ומבשלים .
6
עד לספיגת הנוזלים וריכוך החומוס והבשר. אם טרם התרכך, מוסיפים שוב מעט ממי הבישול עד להתרככות מלאה של כל מרכיבי התבשיל. בודקים אם בשל, בעזרת מזלג שנועצים בבשר ובחומוס והנעיצה מחליקה אל תוך הבשר. אפשר להגיש עם אורז לבן או על גבי קוסקוס. .
