פרוסות בשר ברוטב משגע

בוחרים נתח יפה מספר 5 עדיף טרי..

לוקחים פלפל גרוס ומלח ומלטפים את הבשר מכל הכיוונים..

לוקחים 3 בצלים קצוצים ובסיר עמוק עם שמן מטגנים אותם עד להזהבה. לאחר הזהבה מוסיפים את נתח הבשר לסיר ומטגנים מכל הצדדים..

ממלאים את הסיר במים עד כיסוי הבשר..

זורקים מספר עלי דפנה וגרגרי פלפל אנגלי וכן מוסיפים מעט יין אדום. .

נותנים לבשר להתבשל כ3 שעות..

לאחר מכן מכבים הגז וכשהסיר מתקרר מכניסים אותו ללילה למקרר..

למחרת מוציאים הבשר ופורסים טותו לפרוסות יפות. משאירים את הפרוסות בצד..

מרתיחים את הרוטב. מוסיפים לו מעט כורכום. קורט אבקת מרק עוף קורט אגוז מוסקט ופפריקה אדומה ומצמצמים אותו..

לוקחים סיר נמוך רחב דומה לסיר של דגים מניחים את פרוסות הבשר. שופכים את הרוטב ונותנים לרוטב להצטמצם עד שמוכן. פשוט ללקק את האצבעות. בתיאבון..