ספר מתכוני מנות ראשונות

203,890
צפיות

ערוק - לביבות ירק עיראקיות של סבתא אלוויז

המתכון של לאה מאיר

לביבה טעימה מושלמת בפיתה, אין שבת בבוקר בלי ערוק יחד עם הסביח, מתכון קל פשוט מהיר, כל אחד יכול, וכן אפשר גם ללא גלוטן. ערוק עיראקי הוא לביבות תפוחי אדמה מהמטבח העיראקי, שמכינים עם בצל, פטרוזיליה, בצל ירוק ועגבנייה ומטגנים עד שהלביבות זהובות מבחוץ ורכות מבפנים. מתכון לערוק עיראקי שמתאים במיוחד לארוחת שבת בבוקר לצד סביח, טחינה, עמבה, חומוס, סלט וביצים קשות. את לביבות הערוק קל להכין ואפשר להכין אותן גם בגרסה ללא גלוטן

הוספה לספר
המתכונים שלי

קטגוריהראשונות
כשרותכשר פרווה
דרגת קושיקל מאוד

קטגוריה: ראשונות

כשרות: כשר פרווה
דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים מגוררים בפומפיה דק, סחוטים היטב היטב מהנוזלים.
טיפ חשוב!!! אני נוהגת כדי שהלביבות יהיו ללא טעם לוואי של העמילן, להכניס את תערובת תפוחי האדמה המגוררים לתוך קערה עם מים עד כיסוי, שוטפת היטב ומעבירה למסננת להוצאת רוב הנוזלים ואח"כ סוחטת היטב היטב בעזרת הידיים (ממליצה להשתמש בתפוחי אדמה עם הקליפה האדומה).
שימו לב!!! אפשר להשתמש ב-3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ומבושלים היטב, למעוך כמו פירה ולהוסיף לקערת הירקות, הביצים, הקמח והתבלינים לערבב היטב היטב ליצור לביבות ולטגן בשמן.
1 בצל גדול קצוץ דק.
צרור עלי פטרוזיליה קצוץ דק.
3-5 גבעולי בצל ירוק קצוץ.
1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות קטנות.
3 ביצים L.
3 כפות גדושות קמח לבן או 3 כפות גדושות קמח ללא גלוטן או 3 כפות גדושות קמח תפוחי אדמה (מה שאוהבים).
2 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכף מלח).
1/2 כפית מלח (אין צורך להוסיף את המלח למי שהחליף את אבקת מרק העוף במלח).
1/2 כפית פלפל שחור.
1/4 כפית אבקת אפייה.
1/4 כפית בהרט. (אופציה אפשר לוותר).
שמן קנולה לטיגון.

אופן ההכנה

1
בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הלביבות, מתבלים ומערבבים היטב.

2
מחממים במחבת רחבה שמן בגובה 2 סנטימטר (לא ניתן לטגן את הלביבה בשמן עמוק) כשהשמן חם בעזרת כף מניחים מהתערובת ומשטחים קלות.

3
מטגנים 3 דקות מכל צד או עד לקבלת צבע זהוב.

4
העבירו לצלחת הגשה יפה שמעליה נייר סופג, תגישו לצד צנוניות, טחינה, חומוס, עמבה, סלט ירקות, ביצים קשות ותה.

5
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.

טיפים לערוק עיראקי

• סחטו היטב את תפוחי האדמה
אחד הדברים החשובים בהכנת ערוק הוא להוציא כמה שיותר נוזלים מתפוחי האדמה המגוררים. אחרי הגירור סוחטים אותם היטב כדי שתערובת הלביבות לא תהיה מימית.

• רוצים להוציא את העמילן מתפוחי האדמה?
לאה ממליצה להכניס את תפוחי האדמה המגוררים לקערה עם מים, לשטוף היטב, להעביר למסננת ואז לסחוט טוב עם הידיים. לדבריה, כך נמנע טעם לוואי של העמילן.

• איזה תפוחי אדמה מתאימים לערוק?
במתכון מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה עם קליפה אדומה. משתמשים בשלושה תפוחי אדמה גדולים, מקלפים ומגררים אותם דק.

• אפשר להכין ערוק גם מתפוחי אדמה מבושלים
כן. במקום תפוחי אדמה מגוררים אפשר לבשל שלושה תפוחי אדמה, למעוך לפירה ולהוסיף אותם לירקות, לביצים, לקמח ולתבלינים.

• מה נותן לערוק את הטעם?
חוץ מתפוחי האדמה יש בלביבות הערוק בצל, פטרוזיליה, בצל ירוק ועגבנייה. השילוב של הירקות והתבלינים נותן לערוק את הטעם הביתי שלו.

• איך מכינים ערוק ללא גלוטן?
במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן או בקמח תפוחי אדמה. כך אפשר להכין לביבות ערוק ללא גלוטן בלי לשנות את שאר המתכון.

• באיזה שמן מטגנים ערוק?
במתכון משתמשים בשמן קנולה בגובה של כ־2 ס"מ במחבת רחבה. לא מדובר בטיגון בשמן עמוק – מניחים מהתערובת בעזרת כף ומשטחים מעט.

• כמה זמן מטגנים לביבות ערוק?
מטגנים את לביבות הערוק בערך 3 דקות מכל צד, או עד שהן מקבלות צבע זהוב ויפה.

• אל תכניסו את הערוק לשמן לפני שהוא חם
כדאי לחכות שהשמן יהיה חם ורק אז להתחיל לטגן. כך לביבות הערוק מקבלות טיגון טוב ולא יושבות סתם בתוך שמן שאינו חם מספיק.

• מה מגישים עם ערוק עיראקי?
ערוק מתאים במיוחד לארוחת שבת בבוקר לצד סביח. לאה ממליצה להגיש את הלביבות עם צנוניות, טחינה, חומוס, עמבה, סלט ירקות וביצים קשות.

אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)

תגובות למתכון מהפייסבוק