בשר מפורק

בסיר סוטאז שמים 3 כפות שמן ומטגנים את קוביות הבשר מכל הצדדים ומניחים בצלחת בצד..

לטגן בשני סבבים כי לא הכל נכנס בפעם אחת של טיגון..

באותו סיר להוסיף כף שמן ולטגן את רצועות הבצל עד הזהבה, להוסיף את הברביקיו, הסילאן, השומים, היין, התבלינים.

להוסיף את הבשר ולערבב היטב עם תכולת הסיר..

להוסיף מים עד כמעט כיסוי הבשר, שיבצבץ מלמעלה..

לבשל 4 שעות על אש נמוכה מכוסה, להסיר מכסה ולבשל עוד חצי שעה עד צמצום נוזלים שיתאדו..

אני מוציאה את הבשר לקערה ומפרקת עם שני מזלגות עד שמתפרק לסיבים תוך כדי מזיגת רוטב לסירוגין..