מאפינ'ס במילוי אוכמניות

מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות..

מנפים ביחד לקערה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתיה, ומערבבים..

בקערת מערבל מקציפים מעט את החמאה, מוסיפים את הסוכר והסוכר וניל וממשיכים להקציף לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו במהירות נמוכה, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה..

מוסיפים את היוגורט ומערבלים קלות (בשלב זה התערובת תתפרק מעט). מקפלים פנימה את תערובת הקמח..

יוצקים כף מהתערובת לכל אחד מהשקעים שבתבנית, מעל כל כף תערובת מוסיפים כפית ממלית האוכמניות, ולבסוף יוצקים מעל כף נוספת מן התערובת. מכניסים מיד לתנור, אופים כ-15-20 דקות, עד שמתקבל צבע זהוב-שחום וקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא יבש. מצננים מעט על רשת..

*ניתן להמיר את המרכיבים מחלבי לפרווה: במקום חמאה השתמשו במחמאה או 1/2 כוס שמן, ובמקום יוגורט ניתן להשתמש בכוס ריצ' לקפה (תחליף לחלב)..