פאייה פירות ים

1. לחמם החמאה ושמן הזית..

2. לטגן הבצל עד ששקוף, להוסיף הפלפלים והאפונה והצ'ילי ולבשל יחד 2 דקות..

3. להוסיף האורז ולערבב היטב, עד שכל האורז מצופה בחמאה ושמן..

להוסיף חצי כפית כורכום ולערבב..

4. להוסיף הציר או המים ולערבב היטב..

5. להוסיף הזעפרן ולערבב היטב..

6. לתבל במלח ופלפל שחור וצילי גרוס, לפי הטעם ולבשל עד שכמעט כל הנוזלים נספגים, על אש נמוכה..

7. להוסיף את הקלמרי והמולים ולבשל 10 דקות ואז את השרימפס לעוד 5 דקות - ולערבב..

8. לכבות האש ולהמתין 10 דקות..

9. הפאייה מוכנה להגשה, לקשט בפטרוזיליה - בתיאבון.