הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
"קרסה" לחם מרוקאי ממולא בבשר חריף
לקבלת הספר של סיון אסולין מלול במייל לחצי כאן
לבצק: קילו קמח מנופה, 3 כפות סוכר, רבע כוס שמן זית, 2 כפות שמרים, 2 כפות ערק (סופח שמן), ו-3 כוסות מים חמימים (כוס חד פעמית שתייה חמה). נעבד את הבצק לבצק רך ללא גושים ומעט דביק שוב כמו שאני מגדירה אותו בצק "חפיף" ונוסיף 2 כפות מלח גס או כף מלח רגיל לאיחוד. נתפיח שעה.
לבשר: נטגן בצל קצוץ להשחמה, נוסיף קופסאת פיטריות שמפיניון מסוננות מנוזלים לעוד 10 דק' טיגון לאחר מכן 30 גר' שומן כבש קצוץ להזהבה וכמה טבעות פלפל חריף ירוק או אדום לא חובה למי שלא אוהב... לעוד טיגון של מס' שניות ואז חצי קילו בשר טחון בקר טרי! נפורר אותו עם מזלג ונטגן עד שהוא משנה את צבעו. כעת נוסיף חצי צרור כוסברה או פטרוזיליה ונתבל ב-2 כפות עריסה מתוקה, קורט בהרט, כמון מלח ופלפל לפי טעמכם נערבב ונשפר טעמים.
לאחר תפיחה ניקח כדור בגודל כף היד עם ידיים משומנות נפתח נמלא מהבשר, נסגור ונתפיח עוד חצי שעה. כעת על חום 170 מעלות במולטישף נטגן במעט שמן עם מכסה סגור להזהבה יפה משניי הצדדים. ניתן גם במחבת על הגז פשוט על המולטישף הולך יותר מהר מבחינת הכמות שניכנסת ..
תודה מראש על הפירגון .
