עוגיות בלי מרגרינה ובלי חמאה, מה אפשר לשים במקום?

"אולי זו שאלה דבילית..." – כך התחילה שאלה שעלתה בקהילת אמהות מבשלות ביחד, אבל לפי כמות התגובות, זו ממש לא שאלה שרק אמא אחת שואלת.

אמא מהקהילה סיפרה שהיא משתדלת לא להכניס מרגרינה הביתה, והילדים שלה אלרגיים לחמאה ולמוצרי חלב. היא חיפשה דבר אחד פשוט: עוגיות פריכות שילדים אוהבים, בלי חמאה ובלי מרגרינה.

והתברר שיש לא מעט אפשרויות.

אפשר להכין עוגיות בלי חמאה ובלי מרגרינה?

בהחלט יש מתכונים כאלה. הרבה מחברות הקהילה כתבו שהן מכינות עוגיות על בסיס שמן, וחלקן סיפרו שהן משתמשות בשמן גם במקום חמאה או מרגרינה במתכונים קיימים.

אם אתן מחפשות עוד רעיונות, תוכלו למצוא אצלנו מגוון עוגיות – מעוגיות פשוטות לילדים ועד עוגיות ביתיות, פריכות וממולאות.

שמן במקום חמאה או מרגרינה בעוגיות

אחת התשובות שחזרה הכי הרבה בדיון הייתה פשוט להשתמש בשמן.

חברות הקהילה סיפרו שהן מכינות כך עוגיות באופן קבוע ומקבלות תוצאה מוצלחת.

עם זאת, לא היה בתגובות יחס המרה אחד שעליו כולן הסכימו. לכן אם רוצים עוגיות מוצלחות ופריכות, עדיף לבחור מתכון שמבוסס מלכתחילה על שמן ולא בהכרח לקחת כל מתכון עם חמאה ולהחליף אותה באותה צורה.

עוגיות לילדים בלי חמאה

כשמדובר בילדים, לפעמים דווקא המתכונים הפשוטים הם אלה שנעלמים ראשונים מהצלחת.

אחת מחברות הקהילה שיתפה מתכון לעוגיות על בסיס שמן שהילדים שלה אוהבים, ואפילו סיפרה שהם קורצים ממנו צורות.

אם גם אצלכן מחפשים משהו פשוט להכנה, תוכלו למצוא כאן עוד עוגיות לילדים שמתאימות להכנה בבית.

ומה לגבי שמן קוקוס?

גם שמן קוקוס חזר בתגובות כאפשרות שחברות הקהילה משתמשות בה באפייה ובעוגיות במקום חמאה או מרגרינה.

חשוב כמובן להתאים כל מרכיב לאלרגיות הספציפיות בבית, במיוחד כאשר מכינים עוגיות לילדים עם אלרגיה למזון.

עוגיות טחינה הן עוד אפשרות שכדאי להכיר

טחינה עלתה גם היא בין הרעיונות בתגובות.

אם אוהבים את הטעם שלה, אפשר לבחור מראש מתכון שמיועד לכך ולא לנסות להפוך כל מתכון של עוגיות חמאה למתכון עם טחינה.

אצלנו תוכלו למצוא גם עוגיות טחינה בגרסאות שונות של חברות הקהילה.

ומה עם עוגיות תמרים?

מי שמחפשת עוגיות ביתיות ממולאות יכולה ללכת גם לכיוון של עוגיות תמרים מגולגלות, מתכון מעולה! של נאוה מלכה.

יש מגוון גרסאות לעוגיות תמרים, ולכן גם כאן כדאי לבחור מתכון שהבצק שלו כבר מותאם למרכיבים שבהם רוצים להשתמש ולא לבצע החלפה אוטומטית של החמאה או המרגרינה.

ויש גם עוגיות מכונה

עוד סוג של עוגיות ביתיות שהרבה מאיתנו מכירות מהבית הן עוגיות מכונה.

אם בוחרים מתכון ללא חמאה או מרגרינה, הן יכולות להיות עוד רעיון לעוגיות פשוטות לצד הקפה או לילדים.

אפשר להכין גם עוגיות שוקולד צ'יפס עם שמן?

כן. בדיון שותף גם מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס המבוסס על שמן, וחברה נוספת סיפרה שהיא מכינה באופן קבוע עוגיות שוקולד צ'יפס עם שמן במקום חמאה.

זו בדיוק הסיבה שלפעמים עדיף לחפש מראש מתכון לעוגיות עם שמן, במקום להתחיל ממתכון המבוסס על חמאה ולנסות לשנות אותו.

ומה לגבי רסק תפוחים?

גם רסק תפוחים הוזכר בתגובות, לצד טחינה ותחליפים נוספים.

אבל אם המטרה היא דווקא לקבל עוגיות פריכות, חשוב לזכור שלא כל תחליף ייתן את אותו המרקם. גם בתגובות עצמן ציינו שהחלפת השומן יכולה להשפיע על התוצאה.

אז מה כדאי לשים במקום מרגרינה בעוגיות?

מהתגובות בקהילה עולה שאין תחליף אחד שמתאים לכל מתכון.

שמן היה אחת האפשרויות שחזרו הכי הרבה, וגם שמן קוקוס, טחינה ורסק תפוחים הוזכרו. אבל אם חשוב לכן לקבל עוגיות מוצלחות ופריכות, הדרך הפשוטה ביותר היא לבחור מראש מתכון שנבנה עם המרכיבים שבהם אתן רוצות להשתמש.

ויש לא מעט כאלה – תוכלו לעבור למתכונים לעוגיות ולמצוא מתכונים לעוגיות מסוגים שונים של חברות אמהות מבשלות ביחד.

שאלות נפוצות על עוגיות בלי מרגרינה ובלי חמאה

למה עוגיות עם שמן יוצאות במרקם שונה מעוגיות עם חמאה?

החלפת סוג השומן יכולה להשפיע על המרקם של העוגיות. לכן אם חשוב לכן לקבל תוצאה מסוימת, כמו עוגיות פריכות, עדיף לבחור מראש מתכון שנבנה עם שמן ולא לבצע החלפה אוטומטית במתכון שמבוסס על חמאה או מרגרינה.

מה עושים אם החלפתי חמאה בשמן והבצק יצא רך מדי?

מכיוון שלא היה בדיון יחס המרה אחיד בין חמאה או מרגרינה לשמן, אי אפשר לתת יחס אחד שיתאים לכל מתכון. במקרה כזה עדיף לא להמשיך לבצע שינויים אוטומטיים במרכיבים, אלא להשתמש במתכון שמותאם מלכתחילה לשמן.

האם כל תחליף לחמאה מתאים לעוגיות פריכות?

לא בהכרח. בדיון הוזכרו שמן, שמן קוקוס, טחינה ורסק תפוחים, אבל גם עלה שהחלפת השומן יכולה לשנות את המרקם. לכן עצם העובדה שמרכיב יכול לשמש בתחליף במתכון מסוים לא אומר שהוא ייתן עוגייה פריכה.

איך בוחרים מתכון לעוגיות כשיש אלרגיה למוצרי חלב?

כדאי לבחור מראש מתכון שאינו מבוסס על חמאה או מוצרי חלב ולבדוק את כל המרכיבים שבהם משתמשים בהתאם לאלרגיה הספציפית. במקרה של אלרגיה, לא כדאי להסתמך רק על החלפת החמאה במרכיב אחר.

מה עדיף – לשנות מתכון לעוגיות חמאה או לבחור מתכון עם שמן?

מהתגובות בקהילה עולה שהאפשרות הפשוטה יותר היא לבחור מראש מתכון שמבוסס על שמן. כך לא צריך לנחש את יחס ההמרה ולהסתכן בשינוי משמעותי במרקם הבצק והעוגיות.

ומה לגבי עוגיות חמאה?

הרבה מתכונים קלאסיים לעוגיות מבוססים על חמאה, אבל במקרה שעלה בקהילה גם חמאה לא הייתה אפשרות בגלל האלרגיה למוצרי חלב. לכן חברות הקהילה הציעו חלופות כמו שמן ושמן קוקוס ומתכונים שמלכתחילה אינם מבוססים על חמאה.

אם אין אצלכם מגבלה על מוצרי חלב ואתם דווקא מחפשים את הגרסה הקלאסית, תוכלו למצוא אצלנו גם מגוון עוגיות חמאה ביתיות – פריכות, נימוחות ובגרסאות שונות.

השאלה פורסמה במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : Ettie Stern
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט: Ettie Stern