טיפים

שמנים - רציני: לטיגון, אפיה, בישול, על האש, רטבים, סלטים. חשובה הכמות. לדייק! מומלצים: שמן חריע, לכל דבר חם. הוא לא כבד ולא נספג, חוץ מביצים וקמחים. שמן זית, לסלטים. וגם לאפיה ובישול, במאכלים מזרחיים. שמן שומשום - לטיגון. הוא כבד. אפשרי לרטבים.