אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של קרן חביב

8,021
צפיות

רולדת קרם וניל עם שקדים מקורמלים

המתכון של
רולדת קרם וניל עם שקדים מקורמלים

עוגה חגיגית וטעימה בטרוף

לקבלת הספר של קרן חביב במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • לשקדים מקורמלים
  • 150 גרם (כוס וחצי) שקדים פרוסים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3 כפות מים
  • 2 כפות מיץ מלימון סחוט
  • קורט מלח
  • 20 גרם חמאה
  • לרולדה
  • 4 ביצים, בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם (חצי כוס) סוכר
  • קורט מלח
  • 2 כפות שמן
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 120 גרם (כוס פחות 2 כפות) קמח
  • רבע כפית אבקת אפייה
  • לקרם
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • כף דבש
  • 3-4 כפות ברנדי / ליקר קפה
אופן ההכנה
  • 1

    לשקדים המקורמלים: מרפדים תבנית גדולה במשטח סיליקון או בנייר אפייה ומשמנים היטב. בסיר בינוני מבשלים יחד סוכר, מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט להבה ומבשלים עוד 2-3 דקות תוך בעבוע, עד לקבלת סירופ סמיך מאוד שמבעבע בבועות צפופות..


  • 2

    מוסיפים לסירופ מלח ושקדים פרוסים, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהשקדים מקבלים גוון זהוב יפה. מוסיפים את החמאה עד להמסה ומערבבים היטב. שופכים מיד את השקדים על תבנית האפייה המשומנת,  משטחים בעזרת כף בשכבה דקה, ומנסים להפריד בין השקדים כמה שניתן. מצננים ומניחים בצד..


  • 3

    לרולדה: מחממים תנור לחום 180 מעלות. מקציפים את הביצים, סוכר ומלח במשך 7 דקות, מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן, קליפת לימון מגוררת ותמצית וניל . לאחר מכן מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקציפים מעט עד להטמעה..


  • 4

    משטחים את התערובת על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, ואופים 10-12 דקות במדף העליון בתנור. לקלף את נייר האפייה ולגלגל את הרולדה בתוך מגבת נקייה, ולהניח להצטנן..


  • 5

    לקרם : מקציפיםאת כל מרכיבי הקרםעד לקבלת קרם יציב. משטחים  ברולדה שני שליש מכמות הקרם. מומלץ להשאיר שוליים ריקים של 2 ס"מ בצד הרחב של הרולדה כדי להקל על הגלגול. קוצצים דק בסכין או טוחנים במעבד מזון כמה כפות מהשקדים המקורמלים ומפזרים על הקרם. מגלגלים מהצד הרחב לרולדה הדוקה..


  • 6

    מצפים את הרולדה בקרם שנותר ומצמידים מעל שקדים מקורמלים בצפיפות. אם השקדים המקורמלים התקשו וניהיו לגוש, ניתן לשבור מעט או לקצוץ בסכין . מכסים ומקררים לכמה שעות  לספיגת טעמים.


1

לשקדים המקורמלים: מרפדים תבנית גדולה במשטח סיליקון או בנייר אפייה ומשמנים היטב. בסיר בינוני מבשלים יחד סוכר, מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט להבה ומבשלים עוד 2-3 דקות תוך בעבוע, עד לקבלת סירופ סמיך מאוד שמבעבע בבועות צפופות..


2

מוסיפים לסירופ מלח ושקדים פרוסים, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהשקדים מקבלים גוון זהוב יפה. מוסיפים את החמאה עד להמסה ומערבבים היטב. שופכים מיד את השקדים על תבנית האפייה המשומנת,  משטחים בעזרת כף בשכבה דקה, ומנסים להפריד בין השקדים כמה שניתן. מצננים ומניחים בצד..


3

לרולדה: מחממים תנור לחום 180 מעלות. מקציפים את הביצים, סוכר ומלח במשך 7 דקות, מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן, קליפת לימון מגוררת ותמצית וניל . לאחר מכן מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקציפים מעט עד להטמעה..


4

משטחים את התערובת על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, ואופים 10-12 דקות במדף העליון בתנור. לקלף את נייר האפייה ולגלגל את הרולדה בתוך מגבת נקייה, ולהניח להצטנן..


5

לקרם : מקציפיםאת כל מרכיבי הקרםעד לקבלת קרם יציב. משטחים  ברולדה שני שליש מכמות הקרם. מומלץ להשאיר שוליים ריקים של 2 ס"מ בצד הרחב של הרולדה כדי להקל על הגלגול. קוצצים דק בסכין או טוחנים במעבד מזון כמה כפות מהשקדים המקורמלים ומפזרים על הקרם. מגלגלים מהצד הרחב לרולדה הדוקה..


6

מצפים את הרולדה בקרם שנותר ומצמידים מעל שקדים מקורמלים בצפיפות. אם השקדים המקורמלים התקשו וניהיו לגוש, ניתן לשבור מעט או לקצוץ בסכין . מכסים ומקררים לכמה שעות  לספיגת טעמים.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד