אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של קרן חביב

376
צפיות

עוגת טריקולד 4 שכבות

המתכון של
עוגת טריקולד 4 שכבות

עוגה מרהיבה ביופיה ובטעמה

לקבלת הספר של קרן חביב במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • הכמות לתבנית בקוטר 26 ס"מ
  • לגנאש בלונדי
  • 2 חבילות שוקולד בלונדי
  • 1 וחצי מיכל שמנת מתוקה
  • למוס ממרח לואקר
  • 1 וחצי מיכלים שמנת מתוקה
  • 100 גרם שוקולד לבן
  • 3 כפות ממרח לואקר
  • כפית אבקת ג'לטין (יחס: כפית אבקה ו-5 כפיות מים)
  • למוס שוקולד חלב
  • 1 וחצי מיכלים שמנת מתוקה
  • 200 גרם שוקולד חלב
  • כפית אבקת ג'לטין (יחס: כפית אבקה ו5 כפיות מים)
  • למוס שוקולד לבן
  • 1 וחצי מיכלים שמנת מתוקה
  • 200 גרם שוקולד לבן
  • כפית אבקת ג'לטין (יחס: כפית אבקה ו5 כפיות מים)
  • לשכבת הבראוניז
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 100 גרם חמאה
  • 2 ביצים
  • 2/3 כוס סוכר (120 גרם)
  • 4 כפות קמח (40 גרם)
  • 3 כפות קקאו (30 גרם)
  • רבע כפית מלח
אופן ההכנה
  • 1

    מתחילים את הכנת המוסים 4 שעות קודם .


  • 2

    מרתיחים 3/4 מיכל שמנת מתוקה עם מעט מלח. יוצקים על השוקולד החלב ומערבבים עד שהשוקולד נמס. חוזרים על הפעולה עם השוקולדים האחרים – לבן ולואקר. שימו לב – משתמשים רק במחצית מכמות השמנת המצוינת (3/4 כוס מתוך מיכל וחצי). מעבירים למקרר לצינון מלא (4 שעות או לילה שלם)..


  • 3

    מכינים את הג'לטין - על כל כפית ג'לטין 5 כפיות מים ומניחים בצד להתקשות..


  • 4

    מכינים את התחתית :   .


  • 5

    ממיסים יחד שוקולד וחמאה. מערבבים פנימה ביצים וסוכר. מוסיפים קמח, קקאו ומלח וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים לתחתית של תבנית בקוטר 26 ס"מ ואופים ב-190 מעלות למשך 10-15 דקות עד להתייצבות (לא לייבש, צריך להישאר עסיסי במרקם של בראוניז).מסיימים את הכנת המוסים : .


  • 6

    מעבירים את תערובת השוקולד החלב הקרה למיקסר, יוצקים עליה את יתרת השמנת המתוקה (עוד 3/4 כוס) ומקציפים יחד לקצפת שוקולד יציבה אך לא נוקשה , מחממים 10 שניות במיקרו את הגלטין ומוסיפים למוס בתנועות קיפול. מורחים על התחתית (מומלץ לרפד את התבנית בשקף כדי להקל על החילוץ). מקפיאים להתייצבות כ-20 דקות. חוזרים על הפעולה שוקולד הלבן ומורחים את המוס מעל השוקולד החלב הקפוא. מקפיאים שוב ל-20 דקות ומסיימים בהכנת השוקולד הלואקר באותו אופן. מקפיאים שעתיים להתקשות..


  • 7

    מכינים את הגנאש: .


  • 8

    מרתיחים שמנת מתוקה עם מעט מלח. יוצקים על השוקולד בלונדי ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מצננים מעט ויוצקים על העוגה הקפואה. מחזירים למקפיא ל 10 דקות התייצבות, משחררים בזהירות מהתבנית מקלפים את השקף ומעבירים למקרר להפשרה של שעתיים לפני ההגשה..


  • 9

     .


  • 10

                          .


1

מתחילים את הכנת המוסים 4 שעות קודם .


2

מרתיחים 3/4 מיכל שמנת מתוקה עם מעט מלח. יוצקים על השוקולד החלב ומערבבים עד שהשוקולד נמס. חוזרים על הפעולה עם השוקולדים האחרים – לבן ולואקר. שימו לב – משתמשים רק במחצית מכמות השמנת המצוינת (3/4 כוס מתוך מיכל וחצי). מעבירים למקרר לצינון מלא (4 שעות או לילה שלם)..


3

מכינים את הג'לטין - על כל כפית ג'לטין 5 כפיות מים ומניחים בצד להתקשות..


4

מכינים את התחתית :   .


5

ממיסים יחד שוקולד וחמאה. מערבבים פנימה ביצים וסוכר. מוסיפים קמח, קקאו ומלח וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים לתחתית של תבנית בקוטר 26 ס"מ ואופים ב-190 מעלות למשך 10-15 דקות עד להתייצבות (לא לייבש, צריך להישאר עסיסי במרקם של בראוניז).מסיימים את הכנת המוסים : .


6

מעבירים את תערובת השוקולד החלב הקרה למיקסר, יוצקים עליה את יתרת השמנת המתוקה (עוד 3/4 כוס) ומקציפים יחד לקצפת שוקולד יציבה אך לא נוקשה , מחממים 10 שניות במיקרו את הגלטין ומוסיפים למוס בתנועות קיפול. מורחים על התחתית (מומלץ לרפד את התבנית בשקף כדי להקל על החילוץ). מקפיאים להתייצבות כ-20 דקות. חוזרים על הפעולה שוקולד הלבן ומורחים את המוס מעל השוקולד החלב הקפוא. מקפיאים שוב ל-20 דקות ומסיימים בהכנת השוקולד הלואקר באותו אופן. מקפיאים שעתיים להתקשות..


7

מכינים את הגנאש: .


8

מרתיחים שמנת מתוקה עם מעט מלח. יוצקים על השוקולד בלונדי ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מצננים מעט ויוצקים על העוגה הקפואה. מחזירים למקפיא ל 10 דקות התייצבות, משחררים בזהירות מהתבנית מקלפים את השקף ומעבירים למקרר להפשרה של שעתיים לפני ההגשה..


9

 .


10

                      .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד