גז או אינדוקציה? בשלניות שמבשלות הרבה מספרות מה עדיף
אם אתן מבשלות פעם או פעמיים בשבוע, המעבר מכיריים גז לאינדוקציה אולי נשמע פשוט. אבל כשמבשלים כמעט כל יום, כמה סירים במקביל, ארוחות שישי וחגים – ההתלבטות כבר הרבה יותר רצינית.
זו בדיוק השאלה שעלתה בקהילת אמהות מבשלות ביחד: האם בשלניות שמבשלות המון הצליחו לעבור מגז לאינדוקציה, האם הן מרוצות מהשינוי – והאם יש כאלה שהתחרטו?
מהתגובות עולה תמונה מעניינת: הרבה מאוד מהנשים שעברו לאינדוקציה מרוצות ולא רוצות לחזור לגז, אבל יש גם קבוצה לא קטנה שמבחינתה אין תחליף ללהבה אמיתית.
למה כל כך הרבה בשלניות אוהבות אינדוקציה?
היתרון שחזר יותר מכל דבר אחר בתגובות היה הניקיון.
חברות הקהילה סיפרו שהמשטח החלק הופך את הניקוי לפשוט ומהיר מאוד. במקום לפרק חלקים ולנקות סביב מבערים, אפשר להעביר מטלית על המשטח.
חלק מהנשים שמבשלות מדי יום כתבו שזה אחד הדברים שהכי שינו עבורן את העבודה במטבח.
ומה לגבי מהירות הבישול?
גם המהירות חזרה בהרבה מהתגובות.
נשים שעברו לאינדוקציה סיפרו שהן מרגישות שהחימום והרתחת המים מהירים יותר, וחלקן אף כתבו שהבישול הפך עבורן לנוח ומהיר משמעותית.
היו בשלניות שסיפרו שהן מבשלות כמויות גדולות מאוד, כולל לאירוח ולשבתות, ומסתדרות מצוין עם אינדוקציה.
אז למה בכל זאת יש מי שחזרו לגז?
כי לא כולן התחברו לצורת העבודה.
כמה מחברות הקהילה סיפרו שהתקשו להתרגל למעבר מלהבה שאפשר לראות ולכוון למספרים ועוצמות על הכיריים. היו גם נשים שעברו לאינדוקציה ובסופו של דבר חזרו לגז.
אחת הטענות שחזרה אצל חובבות הגז הייתה תחושת השליטה בבישול. מבחינתן, לראות את הלהבה ולהגביה או להנמיך אותה מרגיש טבעי ומדויק יותר.
ומה עם הטעם של האוכל?
כאן היה ויכוח אמיתי.
חלק מהנשים טענו שהאוכל שמבושל על גז טעים להן יותר ושהן מרגישות הבדל בתוצאה. מנגד, אחרות שעברו לאינדוקציה כתבו שהן לא מרגישות שום שינוי בטעם או בתוצאה של הבישול.
לכן מהתגובות עצמן אי אפשר לקבוע שאחת השיטות מוציאה אוכל "טעים יותר" – זו בעיקר חוויה אישית של המבשלות שהשתתפו בדיון.
שריפת חצילים, פלפלים וכבד – כאן לגז יש יתרון ברור מבחינת הקהילה
זו אחת הנקודות החשובות שעלו למי שרגילה לעבוד ישירות עם להבה.
חברות הקהילה הזכירו שריפת חצילים ופלפלים, חריכת פיתה וצליית כבד כדברים שהן רגילות לעשות על אש גלויה ושחסרים להן באינדוקציה.
חלק מהנשים מצאו פתרונות אחרים, ואחרות פשוט שמרו גם כירת גז נוספת.
אולי הפתרון הוא בכלל גם גז וגם אינדוקציה?
זה היה אחד הפתרונות המעניינים ביותר שעלו בדיון.
כמה חברות סיפרו שיש להן אינדוקציה במטבח וגז במקום נוסף, למשל במרפסת או בגינה. אחרות שילבו ליד האינדוקציה כירת גז נוספת.
כך הן משתמשות באינדוקציה לרוב הבישולים ולניקיון היומיומי הקל, אבל עדיין יכולות לעבור לאש גלויה כשהן רוצות לצלות או לחרוך משהו.
ומה עושים בחגים?
גם הנושא הזה עלה בתגובות, בעיקר אצל מי ששומרות חג.
כמה נשים ציינו שהן מחזיקות גם אפשרות לבישול בגז ומשתמשות בה בחגים.
למי ששומרת שבת וחג, זו בהחלט נקודה שכדאי לבדוק מראש בהתאם לאופן שבו היא נוהגת ולצרכים של הבית, ולא לגלות אותה רק אחרי שהמטבח כבר הותקן.
צריך להחליף את כל הסירים כשעוברים לאינדוקציה?
הנושא עלה גם הוא בדיון. אחת מחברות הקהילה סיפרה שהיא ניצלה את המעבר כדי להחליף את הסירים, ואחרות הדגישו שכדאי להביא בחשבון את התאמת כלי הבישול לאינדוקציה.
לכן לפני שמחליפים כיריים, שווה לבדוק אילו מהסירים והמחבתות שכבר נמצאים בבית מתאימים ואילו לא.
ומה לגבי תלת פאזי?
כמה מהמגיבות שהמליצו על אינדוקציה הדגישו שהן משתמשות באינדוקציה חזקה ובחיבור תלת־פאזי, ואחת אף המליצה במפורש לבחור תלת־פאזי.
זה פרט שכדאי לבדוק לפני הרכישה, במיוחד בבית שבו מבשלים הרבה ומשתמשים בכמה אזורי בישול.
אז מה עדיף – גז או אינדוקציה?
אם מסתכלים על הדיון כולו, אין מנצח שמתאים לכולן.
אינדוקציה קיבלה הרבה אהבה בזכות הניקיון, הנוחות והמהירות, והרבה בשלניות כתבו שאחרי שהתרגלו אליה הן לא מוכנות לחזור לגז.
גז, לעומת זאת, נשאר הבחירה של נשים שאוהבות לעבוד עם להבה, רוצות לחרוך ולקלות ישירות על האש או פשוט מרגישות שיש להן שליטה טובה יותר בצורה הזאת.
ויש גם קבוצה שלישית שמצאה כנראה את הפשרה המושלמת עבורה: אינדוקציה לבישול היומיומי וגז למשימות שבהן רוצים אש גלויה.
שאלות שכדאי לשאול לפני שעוברים מגז לאינדוקציה
כדאי לנסות לבשל על אינדוקציה לפני שמחליטים?
אם יש אפשרות, זה יכול לעזור מאוד בהחלטה. אחת מחברות הקהילה סיפרה שחששה מהמעבר, אבל בזמן שיפוץ הבית בישלה אצל אחותה על אינדוקציה וגילתה שהמעבר הרבה פחות קשה ממה שחשבה.
מה עושים אם אחרי המעבר מגלים שחלק מהסירים לא מתאימים?
התאמת הסירים היא משהו שכדאי לבדוק עוד לפני הרכישה. אחת מחברות הקהילה סיפרה שהיא ניצלה את המעבר לאינדוקציה כדי להחליף את הסירים שלה, כך שכדאי להביא גם את הנושא הזה בחשבון בתקציב המעבר.
האם כדאי להשאיר אפשרות לגז גם אם עוברים לאינדוקציה?
למי שמשתמשת הרבה באש גלויה, זה בהחלט פתרון שעלה בקהילה. היו חברות שהתקינו אינדוקציה במטבח אבל השאירו גז במרפסת או בגינה, ואחת אף סיפרה שהוסיפה לצד האינדוקציה כירה עם שתי להבות גז.
האם כל אינדוקציה תיתן אותה חוויית בישול?
מהתגובות אי אפשר לקבוע שכל הדגמים מתנהגים אותו דבר. דווקא כמה מהנשים שמרוצות מאוד הדגישו שלדעתן חשוב לבחור אינדוקציה טובה ולא להתפשר, וחלקן ציינו גם חיבור תלת־פאזי.
השאלה פורסמה במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : אנונימית
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט: אנונימית
