ביקשתן בצק עלים וקיבלתן בצק פילו – ועוד שלוש חבילות? לפני שמתבאסות, מתברר שזו יכולה להיות דווקא טעות מוצלחת.

השאלה עלתה בקהילת אמהות מבשלות ביחד, והתשובה שחזרה שוב ושוב הייתה: אל תחזירו אותו כל כך מהר. חברות הקהילה הציעו המון רעיונות למאפים מלוחים ומתוקים, ורבות מהן כתבו שהן אפילו מעדיפות את התוצאה הקראנצ'ית של הפילו. 

מה אפשר להכין עם בצק פילו?

הרשימה שעלתה בתגובות ארוכה במיוחד: בורקסים, בקלאווה, סיגרים, מאפי בשר, מאפי גבינות, תפוחי אדמה, תרד וגבינות, פטריות, תפוחים, שוקולד ואפילו קינוחים עם ממרחים.

אחד הרעיונות שחזר הכי הרבה היה בורקס בשר מבצק פילו. אפשר למלא בבשר טחון, בשר מפורק או אפילו חזה עוף, ולעבוד עם כמה שכבות של פילו לקבלת מעטפת פריכה.

גם שילוב של תרד וגבינות חזר בתגובות, לצד בורקסים ומאפים במילויי גבינה שונים. 

ומה אפשר להכין עם פילו מתוק?

כאן הקהילה ממש פתחה את האפשרויות.

עלו רעיונות כמו בקלאווה, שטרודל ומאפה תפוחים, אצבעות פילו מתוקות, מילוי שוקולד, ריבות ואגוזים.

אחת מחברות הקהילה הציעה פשוט למרוח פס של ממרח שוקולד על הפילו, לגלגל ולאפות – קינוח פשוט ומהיר. אחרות הציעו תפוחים מבושלים עם חמוציות, אגוזים וצימוקים. 

אפשר פשוט להחליף בצק עלים בבצק פילו?

לפי הרבה מהתגובות – בהרבה מאפים, כן, אבל חשוב לזכור שלא מדובר באותו בצק.

פילו דק ועדין בהרבה, ולכן צורת העבודה איתו שונה. חברות רבות בקהילה כתבו שהן מכינות בפילו את אותם סוגי מילויים שתכננו להכין עם בצק עלים, אבל משתמשות בכמה שכבות ומשמנות ביניהן. 

מה הסוד לעבודה עם בצק פילו?

הטיפ שחזר הכי הרבה הוא לא לתת לעלי הפילו להתייבש.

בזמן העבודה כדאי לכסות את העלים שלא משתמשים בהם, ולעבוד בעדינות. בין השכבות אפשר להבריש או לרסס מעט שמן או חמאה מומסת. כמה מחברות הקהילה המליצו לעבוד עם שני עלים או יותר יחד כדי לקבל מאפה יציב וקראנצ'י יותר. 

אז מה עושים עם שלוש חבילות פילו?

כנראה שאין סיבה להילחץ. אפשר להכין חבילה אחת לבורקס בשר או גבינות, חבילה נוספת לבקלאווה או מאפה תפוחים, ואת השאר לשמור בהתאם להוראות האחסון שעל האריזה.

והמסר הכי ברור שעלה מהתגובות? הבעל אולי לא קנה את הבצק שביקשתן – אבל לפי הקהילה, יש סיכוי שהוא דווקא עשה לכן טובה. 😄

בצק פילו פותח המון אפשרויות, מלוחות ומתוקות, וכל מה שצריך הוא ללמוד לעבוד עם העלים הדקים בלי לתת להם להתייבש.

השאלה פורסמה במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : אנונימית
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט: אנונימית