יש משהו באורז שמגישים באולמות אירועים שקשה לשחזר בבית: הוא עשיר, מבריק, מתובל, וכל גרגר נפרד מהשני. אז מה הסוד של אורז כמו באולם אירועים?

השאלה עלתה בקהילת אמהות מבשלות ביחד, ואם יש תשובה אחת שחזרה שוב ושוב בתגובות, היא פשוטה מאוד: לא מתקמצנים על השמן. אבל מהתגובות עולה שזה לא הסוד היחיד. 

למה האורז באולמות יוצא כל כך שומני?

הרבה מאוד מחברות הקהילה כתבו שההבדל העיקרי הוא כמות השמן. באורז ביתי אנחנו בדרך כלל משתמשות בכמות מתונה, ואילו כדי להגיע למרקם העשיר והמבריק שמזכיר אורז של אולם, בתגובות המליצו להשתמש בשמן בנדיבות.

חלק מהמגיבות סיפרו שבמקום שמן הן משתמשות במרגרינה, ואחרות משלבות שמן ומרגרינה. 

כדאי לטגן את האורז לפני שמוסיפים מים?

זו הייתה אחת ההמלצות שחזרו בתגובות.

מחממים שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים אותו כמה דקות תוך כדי ערבוב, כך שהגרגרים נעטפים היטב בשמן. רק לאחר מכן מוסיפים את התיבול ואת המים הרותחים. 

מה נותן לאורז את הטעם של האולמות?

מעבר לשמן, בתגובות חזרו כמה תוספות: מלח, אבקת מרק עוף ועלי דפנה. היו שהציעו גם פלפל לבן או פלפל אנגלי, ואחרות סיפרו שהן משתמשות בציר עוף או בנוזלים מבישול העוף במקום במים רגילים. 

כלומר, ייתכן שהטעם שאנחנו מזהות כ"אורז של אולם" מגיע לא רק מהשומן אלא גם מנוזל בישול עשיר ומתיבול פשוט אבל מורגש.

איך גורמים לאורז לצאת אחד־אחד?

גם כאן חזרה בקהילה שיטה די ברורה: אחרי שהאורז מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים אותו מכוסה.

לאחר הבישול לא ממהרים לפתוח ולערבב. נותנים לאורז לנוח כשהסיר עדיין מכוסה, ורק לאחר מכן פותחים ומאווררים בעדינות בעזרת מזלג

. 

אורז של אולמות בכלל מכינים בתנור?

זו הייתה אחת התשובות המעניינות בדיון.

כמה מגיבות טענו שההבדל המשמעותי הוא שבאולמות מכינים כמויות גדולות של אורז בתנור ובמגשים עמוקים ומכוסים, ולאו דווקא בסיר על הכיריים. 

לכן למי שמנסה להגיע בבית בדיוק למרקם של אולם, שווה לנסות גם גרסה בתנור ולא רק לשנות את כמות השמן.

אז מה הסוד לאורז כמו באולם אירועים?

מהתגובות של הקהילה עולים כמה דברים שחוזרים שוב ושוב: להשתמש בכמות נדיבה יותר של שמן, לטגן את האורז בשמן לפני הוספת המים, לתבל היטב, לבשל על אש נמוכה ולא למהר לפתוח את המכסה.

ולמי שמחפשת ממש את הטעם של האירועים – אפשר לנסות גם עלי דפנה, אבקת מרק עוף או ציר עוף, ויש חברות בקהילה שמעדיפות מרגרינה או שילוב שלה עם שמן.

אבל כנראה שהמשפט שהכי מסכם את מאות התגובות הוא: רוצות אורז שומני כמו באולם? השמן הוא חלק גדול מהסוד.

השאלה פורסמה במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : אנונימית
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט: אנונימית