האם אתן מרתיחות עוף לפני הבישול? השאלה הזאת פתחה ויכוח שלם בקהילת אמהות מבשלות ביחד, וכשהתברר שמדובר בכלל בעוף שמיועד לתנור – הדעות התחלקו אפילו יותר.

יש מי שלא מוותרת על הרתחה מקדימה, יש מי שמרתיחה עוף רק כשהוא מיועד למרק או לתבשיל, ויש לא מעט אמהות שאומרות: עוף לתנור? ישר מתבלים ומכניסים לתנור.

אז מה עושות חברות הקהילה? ריכזנו את התשובות, השיטות והטיפים שחזרו בתגובות.

האם צריך להרתיח עוף לפני האפייה בתנור?

מהתגובות בקהילה עולה שאצל רבות מהאמהות התשובה היא לא. כמה וכמה מגיבות עשו הפרדה ברורה בין עוף שמיועד לבישול או למרק לבין עוף שמיועד לתנור: למרק חלקן מרתיחות או מסירות את הקצף במהלך הבישול, אבל לפני אפייה בתנור הן מדלגות על שלב ההרתחה. 

אחת הסיבות שחזרו בתגובות היא הרצון לשמור על הטעם והעסיסיות של העוף. היו חברות בקהילה שטענו שהרתחה מוקדמת מוציאה ממנו חלק מהטעמים ולכן מעדיפות לתבל אותו ולהכניס ישירות לתנור. 

ויש גם כאלה שתמיד מרתיחות

בהחלט. חלק מחברות הקהילה כתבו שהן תמיד מרתיחות את העוף לפני ההכנה, גם אם לאחר מכן הוא נכנס לתנור.

השיטה שחזרה בתגובות היא להרתיח את העוף, לשפוך את מי ההרתחה ורק לאחר מכן להמשיך לתיבול, לבישול או לאפייה. מבחינתן זהו שלב שהן רגילות לעשות לפני הכנת העוף. 

מרק ותבשיל זה סיפור אחר?

זו הייתה אחת ההבחנות הבולטות בתגובות.

לא מעט אמהות שלא מרתיחות עוף לפני התנור סיפרו שכאשר הן מכינות מרק עוף או תבשיל, הן כן משתמשות בהרתחה מקדימה או מסירות את הקצף שנוצר במהלך הבישול. לעומת זאת, כשמדובר בעוף בתנור – הן מוותרות על השלב הזה. 

ומה עושות במקום להרתיח?

גם כאן היו לא מעט שיטות שונות בקהילה.

חלק מהאמהות סיפרו שהן מנקות את העוף וממשיכות ישר לתיבול. אחרות כתבו שהן משתמשות במים רותחים לזמן קצר במקום הרתחה ממש, ויש גם מי שמשרות את העוף לפני ההכנה. 

עלו בתגובות גם שיטות של השריה עם מלח או לימון, אבל כאן הדעות היו חלוקות מאוד – כך שגם בתוך הקהילה אין שיטה אחת שכולן מסכימות עליה. 

אז מה הקהילה אומרת – מרתיחים או לא?

אם מסתכלים על מגוון התגובות, אין מנהג אחד שכולם עובדים לפיו.

בעוף לתנור, הרבה מהתגובות היו בעד הכנסה ישירה לתנור ללא הרתחה מוקדמת.

בעוף למרק או לתבשיל, יותר אמהות סיפרו שהן כן מרתיחות, חולטים או מסירות את הקצף בזמן הבישול.

ויש גם קבוצה שמרתיחה תמיד, בלי קשר לשיטת ההכנה.

בסופו של דבר, השאלה הקטנה "האם מרתיחים עוף לפני הבישול?" הוכיחה שוב שבמטבח הישראלי כמעט לכל בית יש את השיטה שלו – והרבה פעמים זו פשוט הדרך שלמדנו בבית.

השאלה פורסמה במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : Merry Ariel 
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט   : Merry Ariel