הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בקערה המיקסר תחילה נוסיף את כל המרכיבים היבשים, הקמח השמרים והסוכר גרידת הלימון לערבב מעט. בקערה בינונית להוסיף את כל המרכיבים הנוזלים הרטובים חוץ מהמים, השמן, הביצים תמצית רום והערק לערבב טוב ולהוסיף לקערה המיקסר. להתחיל לישה על מהירות בינונית, תוך כדי להוסיף את המים. אני רוצה שתשימו לב לרכות של הבצק, הבצק צריך להיות במיקסר לפחות 10 ד'ק ללישה טובה. אתם תראו שחסר מעט נוזלים בקערת המיקסר תמשיכו בלישה, הבצק יוצא מעט דביק אך מאוד נוח לעבודה. לאחר שהבצק אסף את עצמו ואתם תרגישו שהוא מאוד רך וכיף למגע תוציאו בעזרת קלף וידיים משומנות את הבצק, תצרו כדור חלק ויפה ותניחו בקערה משומנת. תזכרו אנחנו צריכים 3 התפחות ולא פחות מזה, תחכו שהבצק יכפיל את נפחו. .
לאחר 3 התפחות, שהורדנו את האוויר ובחזרה העברנו להתפחה כך שסיימנו עם התהליך. נחתוך ניירות אפייה לריבועים, נהפוך את קערת המיקסר ונשקול כל חתיכה ל70 ג'ר. לאחר ששקלנו את כל החלקים ניצור כדורים יפים, נשמן את הניירות האפייה ונניח את הכדורים ומעל מעט שלא יתייבוש. נעביר להתפחה עד הכפלת הנפח, שימו לב לא יותר מידי להתפיח שלא יקרעו ובמיוחד שלא יעברו התפתחת יתר..
לאחר התפחה, נחמם בסיר שמן שימו לב לא יותר מידי שמן אחרת יהיה מאוד קשה לבצק להיטגן מכמות השמן. כמות השמן כמו בתמונה ובסרטון זו הכמות שצריכה לא יותר ולא פחות, יש לי כיריים חשמליים אני מחממת על חום של 5 שזה נמוך ולא על 6 אחרת השמן יתחמם יותר מידי ויהיה רותח. זה לוקח זמן תחכו בסבלנות שהשמן יתחמם ותבדקו את טמפרטורת השמן ל160-170° מעלות. לאחר שהשמן והגיע לטמפטורה הנכונה תרימו כדור עם הנייר האפייה ותניחו בשמן בעדינות שהכדור יהיה בשמן והנייר האפייה יהיה מעל כלפי מעלה. זה ממש לוקח כמה דק בודדות 2-3 ד'ק , אני הצלחתי ישר לאחר שהנחתי בשמן להוריד את הנייר האפייה בעדינות יוצא בקלות מיכוון והוא משומן. להפוך לצד השני לשים לב כי זה לוקח ממש כמה דק בצד השני ויוצא קו חלק לבן יפה ובולט. ישר להוציא לתבנית רשת, שימו לב כאשר אתם הופכים שזה יהיה עם כף מסננת דקה ועדינה שלא תהרוס את הצורה היפה של הסופגניה וכך תמשיכו עם השאר. אני השארתי על גובה החום על 5 כי 6 היה לי גבוה מידי, לכן אם אתם רואים שהסופגניה מקבלת מכת חום מהר תורידו ל5..
לאחר שהסופגניות מוכנות הגיע הזמן לקשט אותן, להניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה להניח את כל הסופגניות למלא בריבה/קונפיטורה אם אתם לא מוצאים ריבה ולפזר בנדיבות אבקת סוכר. .
