בורקס במילוי בשר טחון לצד רוטב חגיגי
תקציר המתכון: בורקס מושלם במילוי בשר טחון, ומעל רוטב חגיגי. חובה על שולחן שבת/חג! מומלץ כמנה ראשונה :)
קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
לבצק
- 10 יחידות ריבועי בצק עלים
להכנת הרוטב
- 350 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות קטנות
- 3/4 קופסה פטריות טריות חתוכות
- קופסה תירס גמדי, חצוי
- חצי בצל לבן
- חצי פלפל אדום
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
- 4 שיני שום
- 3 כוסות מים רותחים
- לתיבול - רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום, חצי כפית אבקת מרק עוף, רבע כוס סויה.
- 2 כפות קורנפלור, רבע כוס מים קרים.
- לקישוט -
- חצי חבילה בצל ירוק קצוץ,
- 2 כפות גרגירי רימון
להכנת תערובת הבשר הטחון
- חצי קילו בשר טחון
- 1 בצל לבן
- 5 שיני שום
- 1 גמבה אדומה
- חצי צרור פטרוזיליה
- קופסה פטריות טריות חתוכות
- חצי חבילה בצל ירוק
- לתיבול - רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, 4 כפות שמן
אופן הכנה
-
לטגן את השום והבצל הלבן יחד עם הבשר הטחון עד להשחמה קלה. להוסיף את הפטריות ולטגן כ-3 דקות. לאחר מכן להוסיף קוביות של פלפל אדום ולערבב. להוסיף בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה קצוצה ולתבל ברבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, לערבב ולהוציא. להניח את התערובת בצד להתקרר.
-
לאחר שהתערובת התקררה לקמח מעט את משטח העבודה ולפתוח את ריבועי הבצק עלים, להבריש את מסגרת הבצק בביצה טרופה ולמלא במרכז כל ריבוע כף-כף וחצי מתערובת הבשר. לסגור את ארבעת קצוות הבצק כלפי פנים, להבריש בביצה טרופה, לפזר מעט שומשום ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 35-40 דקות עד להזהבה.
-
בזמן שהבורקסים בתנור להכין את הרוטב - לטגן את השום, בצל לבן, פטריות טריות חתוכות וחזה העוף למשך 3 דקות . להוסיף תירס גמדי חצוי ו-3 כוסות מים רותחים.
-
לתבל ברבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום, חצי כפית אבקת מרק עוף ורבע כוס סויה - לערבב היטב ולהוסיף רצועות פלפל אדום, וחצי צרור פטרוזיליה קצוצה.
-
לשים בכוס 2 כפות קורנפלור ולערבב ברבע כוס מים קרים עד שנוצר נוזל חלק ללא גושים. להוסיף לרוטב ולערבב היטב, לבשל כ-4 דקות ולכבות את האש.
-
להגיש את הבורקס חם, לצד הרוטב ולקשט במעט גרגירי רימון ובצל ירוק קצוץ.
-
בתאבון :)