עוגת אגוזים קפה עם מוס שוקולד וטרופים
תקציר המתכון: עוגת פיצוץ של טעמים -שכבות של טורט אגוזים,קפה עם מוס שוקולד-ולציפוי טרופים שוקולד- עוגה עשירה ומפנקת.
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- קמח
- ביצים
אופן הכנה
-
אופן הכנת הטורט:
-
לשים בקערת המערבל את החלבונים להתחיל להקציף ואז להוסיף בהדרגה את הסוכר.
-
להקציף עד שנוצר קצף תפוח ויציב.
-
לאחר מכן תוך כדי הקצפה להוסיף את החלמונים ולהמשיך להקציף עוד 2 דקות.
-
לזלף בזרם דק תוך כדי הקצפה את השמן.
-
לכבות את המיקסר. להוסיף את כף הברנדי. ואת תערובת החומרים היבשים. (קמחת קוקוס. שוקולדים אגוזים. נס-קפה. א. אפייה).
-
לערבב תוך כדי עטיפה. ובזהירות עד לעיסה הומוגנית.
-
לשפוך לתבנית בקוטר 26 ס"מ. משומנת היטב. לאפות בתנור מחומם מראש לחום בינוני 160 מעלות. אפיה כ- 30-40 דקות.
-
לצנן ולחתוך ל-3 שכבות -להשתדל באותו עובי.
-
אופן הכנת קרם מוס שוקולד:
-
לשים בקלחת. את ה-200 גרם שמנת מתוקה. ולהביא עד סף רתיחה לכבות. ולהוסיף את השוקולדים . להמתין דקה ואז לערבב לחלקות.
-
להוסיף את נס-הקפה המומס במים ואת ליקר הקפה ולערבב. לצנן
-
לאחר מכן להקציף את 300 גרם השמנת המתוקה עם אבקת אינסטנט פודינג הוניל-לקצפת יציבה.
-
לאחד את שתי התערובות בעטיפה קרם השוקולד והקצפת.
-
הרכבת העוגה:
-
להניח שכבה אחת של עוגה בתבנית האפיה. להרטיב בסירופ בעזרת מברשת אפיה.
-
למרוח שליש מכמות קרם השוקולד וליישר.
-
להניח שוב על הקרם עוגה. להרטיב בסירופ קפה. ולשים שוב שליש קרם וליישר.
-
ושוב על הקרם לשים את בסיס העוגה הנותרת להדק קצת על הקרם. ולהרטיב עם סירופ הקפה. ולכסות בקרם הנותר וליישר.
-
לכסות בניילון נצמד ולהכניס לקירור למינימום שעתיים שלוש.
-
ניתן -לציפות את העוגה בגנאש וטרופים שוקולד:
-
מי שירצה לקשט גם בעיגולי טרופים-ישים בקלחת 1 מיכל שמנת מתוקה. להביא אותה עד סף רתיחה. לכבות ולהוסיף 250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות. להמתין דקה ולערבב להומוגניות.
-
3/4 כוס מהקרם הזה הולך לציפוי העוגה מלמעלה.
-
ושאר הקרם נכנס למקרר לייצוב מוחלט. אפשר לזרז תהליכים במקפיא. כאשר הקרם קשה לקחת קרם בכפית. לגלגל בזריזות בכפות הידיים. לגלגל ישר באבקת קקאו. או בשברי אגוזים. או בשוקולד מגורד. וכו" להניח אותם לאחר מכן מסביב לעוגה.