עוגת שכבות שוקולד קצפת וניל וטראפלס
תקציר המתכון: כשרוצים להפתיע את מי שאוהבים... עוגה יפה ומרשימה וגם מאוד טעימה מתאימה לימי הולדת או לכל אירוע שתבחרו.
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
לעוגת שוקולד
- 5 כפות קקאו
- כפית וחצי אבקת אפייה
- כוס קמח
- 6 ביצים L
- כוס סוכר
- קורט מלח
לסירופ שוקולד
- כוס מים
- כוס סוכר
- כף קקאו
לטראפלס
- 100 גרם שוקולד מריר 60%
- 75 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
- קורט מלח
- מעט קקאו לציפוי
לקרם קצפת בטעם וניל
- 500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה
- 2 כפות אינסטנד פודינג וניל
- כפית תמצית וניל
- 2 כפות אבקת סוכר
לקישוט
- שוקולד מריר קצוץ
אופן הכנה
-
הכנת עוגת השוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה.
-
מפרידים ביצים.
-
מקציפים את החלבונים והמלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
-
מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצב יציב אך לא נוקשה מידי.
-
בקערית קטנה טורפים את החלמונים ומוסיפים לקציפת החלבונים, תוך כדי ערבול איטי, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
-
מנפים פנימה את הקמח ומוסיפים קקאו ואבקת אפייה, מקפלים בעדינות עד שהבלילה אחידה.
-
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לחלוטין.
-
מצננים את העוגה לגמרי לפני ההרכבה והקישוט.
-
הכנת סירופ השוקולד: בסיר קטן שמים מים, סוכר וקקאו ומחממים עד שרותח.
-
מבשלים עוד 2-3 דקות לאחר הרתיחה, עד שהסוכר והקקאו נמסים, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
-
הכנת הטראפלס: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
-
בסיר קטן מחממים שמנת ומלח לסף רתיחה.
-
יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד השבור, ממתינים כדקה ומערבבים היטב עד שמתקבל גנאש אחיד.
-
מצננים את הגנאש במקרר במשך כשעה.
-
בעזרת כפית מוציאים פיסות מהתערובת ומגלגלים בידיים לכדורים.
-
טובלים את הטראפלס בקקאו ושומרים במקרר עד לקישוט.
-
הכנת הקצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, פודינג וניל, תמצית וניל ואבקת סוכר עד שמתקבלת קציבה יציבה מאוד.
-
הרכבת העוגה: חוצים את העוגה לרוחבה ל-3 שכבות. הכי טוב לעשות זאת בעזרת סכין לחם ארוכה משוננת.
-
מניחים שכבה אחת בתחתית צלחת הגשה יפה, מברישים את השכבה בנדיבות בסירופ השוקולד ויוצקים מעל כ-1/3 מכמות הקרם קצפת ומיישרים.
-
סוגרים עם שכבה נוספת של עוגה, שוב מברישים בסירופ ויוצקים 1/3 נוסף של קרם.
-
סוגרים בשכבת העוגה השלישית והאחרונה, מברישים בסירופ.
-
את 1/3 הקרם קצפת שנותר מעבירים לשקית זילוף עם צנתר בצורת כוכב ומתחילים להזליף כוכבים על כל השכבה השלישית.
-
מקשטים: מפזרים שוקולד מריר קצוץ מעל כל העוגה ומניחים את כדורי הטראפלס מעל.
-
בהצלחה רבה ובאהבה מלילך:)