פאי שוקולד/גבינה

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לקלתית

• 1 ביצה טרופה
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 300 גרם קמח
• 1/4 כפית מלח
• 100 גרם אבקת סוכר

למלית שוקולד

• 1/4 כפית מלח
• 2 ביצים שלמות + 2 חלמונים בטמפ' החדר
• 50 גרם סוכר
• 250 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם חמאה

למלית גבינה

• 250 גרם גבינה לבנה
• 1 ביצה
• 2 כפות אינסטנט פודינג
• גרדת לימון

לרוטב שוקולד חם

• 120 מ"ל שמנת מתוקה
• קמצוץ מלח
• 120 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה

1. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית, מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק

2. משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים

3. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית ולקלף את הנייר), מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות

4. מחממים תנור ל-180 מעלות

5. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב, מצננים מעט

6. מכינים את המילוי השוקולד: מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף סמיך ובהיר, במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח

7. מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית

8. אופים 20-25 דקות, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק והיא עדיין רכה למגע, מצננים

9. מכינים רוטב שוקולד חם: מחממים שמנת מתוקה ומלח לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס

10. פורסים את הפאי למשולשים ומניחים כל פרוסה על צלחת ויוצקים מעל כף מהרוטב החם ומגישים