עוגת גבינה בסיר ג'חנון

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 יוגורט טבעי 3% (200 גרם)
• 2 שמנת חמוצה של פעם (400 גרם - 27% עם מכסה זהוב)
• 1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
• 5 כפות קמח
• 3 כפות קורנפלור
• 2 כפיות תמצית וניל אמיתית
• כוס ורבע סוכר (250 גרם)
• 7 ביצים

אופן הכנה

1. 40 דקות לפני הכנת העוגה מניחים על השיש את הגבינות והביצים

2. לאחר 40 דקות מניחים בתחתית התנור תבנית מים ומדליקים ל-250 מעלות, מניחים את הרשת בשלב הראשון התחתון ומכינים את העוגה

3. מכניסים לקערה 500 גרם גבינה לבנה, 2 שמנת חמוצה, 1 יוגורט טבעי וטורפים היטב

4. מוסיפים 7 חלמונים, 5 כפות קמח, 3 כפות קורנפלור, אינסטנט פודינג וניל, 3/4 כוס סוכר, 2 כפיות תמצית וניל וטורפים עד לקבלת מסה חלקה ומניחים בצד

5. מקציפים 7 חלבונים דקה במהירות גבוהה, מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה ומקציפים עד שמתקבלת קציפה נוקשה אבל לא נוקשה מידי

6. מעבירים את הקציפה לקערה עם הגבינות, טורפים עד להטמעת הקציפה במסה ומניחים בצד

7. משמנים סיר אלומיניום בקוטר 20 ס"מ, גוזרים עיגול נייר אפייה ומרפדים את תחתית הסיר, חוצים נייר אפייה אחר ומרפדים את דפנות הסיר כך שנייר יצא החוצה מהסיר

8. מעבירים את המסה לסיר ואופים כ-20 דקות או עד שהעוגה זהובה

9. מוציאים אותה מהתנור ומפרידים מדפנות הסיר, מחזירים לתנור, מורידים את הטמפ' ל-160 מעלות ואופים כשעה עד שרואים שהעוגה יציבה ולא מתנדנדת

10. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לפחות עוד 4 שעות בתנור