פשטידת גבינות

קטגוריה: פשטידות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• תבנית 26/28 או 24, רצוי נשלפות שאפשר יהיה בקלות לחלץ את המאפה

לבצק

• 1-2 כפות מים קרים/חלב
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• חצי כפית מלח
• חצי כפית סוכר
• 300 גרם קמח
• ביצה אחת

לירקות

• אפשר להוסיף גם תפוחי אדמה פרוס לאורך עם קולפן וגם עגבניות פרוסות (לא חובה)
• פלפלים צבעוניים חתוכים לרצועות ברוחב של 1 וחצי ס"מ (פלפלים מכל הצבעים שיש במקרר)
• פיטריות טריות פרוסות
• בצל אדום בינוני חצוי לשניים ופרוס
• 1-2 עלי סלק (פזיל החלק הירוק) -לא חובה-
• קישוא (רצוי זוקיני) ארוך ושמנמן פרוס עם קולפן לפרוסות אורך
• גזר ארוך ושמנמן פרו לאורך (עם קולפן)

למילוי

• 2 ביצים
• קוטג'/גבינה לבנה
• צפתית או כל גבינה שאוהבים
• גבינה צהובה מגוררת

אופן הכנה

1. במיקסר עם קרס גיטרה מערבבים את הקמח, החמאה, המלח והסוכר לתערובת פירורית, מוסיפים את הביצה (ואם יש צורך את המים), ממשיכים ללוש עוד כדקה ואז להוציא ולאחד את הבצק עם הידיים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה (מינימום, אפשר גם ללילה)

2. חותכים את כל הירקות לפרוסות ארוכות

3. לאחר שהבצק נח במקרר למשך שעה (לפחות) מוציאים ומרדדים על משטח מקומח מעט לגודל קצת יותר מגודל התבנית (להרים עם המערוך) ולשים בתבנית (לצפות גם את השוליים)

4. לחתוך מסביב את שאריות הבצק ומכניסים את הבצק למקפיא לרבע שעה

5. נוציא את תחתי הפאי מהמקפיא ונתחיל להרכיב את הספירלה, מפזרים מעט גבינות בתחתית הפאי ואת עשבי התיבול

6. נשים את כל הירקות שפרסנו ואפילו חלק מהם ליד הפאי ונתחיל לגלגל פלפל אדום מסביבו נגלגל (כמו שבלול) רצועות של כל ירק שתבחרו לפי צבעים וכך לאט לאט עד שאתם ממלאים את פני משטח הפאי, באמצע תשלבו פיטריות פרוסות, בצל סגול ועגבניות

7. מערבבים את חומרי המילוי חוץ מהגבינה הצהובה

8. שופכים את הבלילה על הירקות ומפזרים מעל גבינה צהובה

9. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל 40-50 דקות