ירקות ממולאים (פלפל,כרוב וחציל)

תקציר המתכון: מנה משביעה,טעימה צבעונית ומנחמת.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לפי הטעם מלח
• 1 כף שמן קנולה
• 3-4 פלפלים אדומים
• 1 קילו בשר עוף/הודו טחון טרי
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 כרוב שלם מבושל (מופרד עלים)
• 2 גזרים מגורדים
• 3-4 שיני שום כתושות
• חופן נדיב פטרוזליה קצוצה
• 1 חציל חתוך לפרוסות (לא לחתוך עד הסוף)
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 2 כפיות כמון
• 1 כפית כורכום
• לפי הטעם פלפל שחור

מצרכים לרוטב עגבניות

• 1 כף פפריקה
• כ-7-8 כוסות מים חמים
• 1 בצל קצוץ
• לפי הטעם שמן קנולה
• 2 קופסאות רסק עגבניות(240 גר' כל קופסא)
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפיות כורכום
• 1-2 כפיות סלרי יבש
• 1-2 כפיות כמון
• 3 כפיות סוכר
• לפי הטעם פלפל שחור ומלח
• חופן נדיב כוסברה קצוצה

אופן הכנה

1. הכנת הרוטב: בסוטאז'/סיר רחב ועמוק לשים שמן, לטגן את הבצל עד השחמה, להוסיף את השום הכתוש ולערבב, להכניס את רסק העגבניות והמים ולערבב טוב עד להמסה. להוסיף סוכר ואת שאר התבלינים והירק, לערבב, להביא לרתיחה ואז להוריד את החום לבינוני-נמוך. לכסות את הסיר.

2. שוטפים את הירקות ומייבשים. את החציל לחתוך לפרוסות כשהבסיס מחובר למטה. את הפלפלים לנקות מהתוכן. את הכרוב לבשל בסיר עמוק עם מים כ-30 דקות עד לריכוך,לקרר, להוציא בעדינות עלה אחר עלה (זהירות לא לקרוע אותם) לחתוך את החלק הקשה של הכרוב (כדי שאפשר יהיה לקפל אותו).

3. הכנת מלית הבשר:- בקערה מניחים את הבשר, לגרד את הגזרים, את הבצל ואת הירק , להוסיף לקערה, לכתוש את השום ולהוסיף לקערה. להוסיף תבלינים ושמן לקערה ולערבב. למלא את הפלפלים עם מלית הבשר. למלא את החצילים עם המלית. למלא את עלי הכרוב: לפרוס את העלה להניח חופן במרכז העלה, לקפל מצד אחד אח"כ מהצד השני וכנ"ל לגבי החלק התחתון לקפל מלמטה למעלה וגם מהצד השני, להניח את הצד המקופל למטה.

4. בינתיים את החצילים לטבול בקערה עם קמח מכל הצדדים ולאחר מכן לטבול בביצה מתובלת במלח,פלפל שחור,כורכום וסלרי יבש. במחבת לשים שמן ולטגן את החצילים עד להשחמה לכל הצדדים.

5. להכניס את הפלפלים ואת הכרוב לסיר.לאחר שסיימנו לטגן את החצילים, להוסיף לסוטאז'/סיר עם הרוטב . אם צריך עוד מים חמים ,להוסיף (הרוטב צריך לכסות כ-3/4 את הפלפלים). לבשל בסיר מכוסה כ-40 דקות עד שמתרכך. (אם צריך לבשל עוד קצת להוסיף, לבדוק עם מזלג אם הפלפל מוכן). לטעום ולתקן תיבול אם צריך.

6. בתאבון (: