בוואריה

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

מרכיבים לעוגה

• 6 ביצים מופרדות
• 150 גר סוכר
• 250 מל חלב סויה
• 250 מל שמנת ריץ
• שקית אבקת גלטין
• כפית וניל

מרכיבים לשוקולד

• 250 מל שמנת ריץ
• 120 גר שוקולד מריר

אופן הכנה

1. מחממים את החלב והריץ בסיר עם וניל עד לפני רתיחה ומסירים מהאש,

2. ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מכמות החלב, מניחים לתפיחה ומחממים במיקרוגל

3. בזמן חימום החלב מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקציפה בהירה וקלה.

4. מחזירים את התערובת ליתרת החלב בסיר ומערבבים. מחממים על להבה נמוכה בבחישה, מוסיפים את תערובת הג'לטין המומס וממשיכים לערבב תוך כדי חימום עד להסמכת התערובת, להזהר שלא לבשל את הביצים, התערובת מוכנה כאשר היא מצפה כף בציפוי סמיך.

5. מסירים מייד מהאש ומניחים בקערה גדולה שבה קוביות קרח, מערבבים עד לצינון התערובת והסמכה לדרגת פודינג, לא להמשיך בתהליך לפני צינון התערובת אחרת הג'לטין ישקע.

6. מקציפים את השמנת לקצפת סמיכה אך לא קשה ומקפלים בעדינות לתערובת.

7. מקציפים את החלבונים לקצף גמיש ויציב אך לא קשה ומקפלים בעדינות לתערובת.

8. יוצקים לתבניות ומכניסים לקירור עד להתקשות התערובת למשך 8 שעות לפחות.

9. לרוטב השוקולד, מחממים את החלב והשמנת עד לפני רתיחה ויוצקים על השוקולד הקצוץ, מניחים ל-2 דקות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים לפני ההגשה,