ספיחה בעלבקיה בצק

תקציר המתכון: למילוי בשר או גבינות

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• 240 מ"ל מים פושרים
• 350 גרם קמח
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר

למילוי

• 1 גמבה ירוקה קצוצה דק
• 1/4 כוס רכז רימונים
• 1/2 כוס צנוברים קלויים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 3 עגבניות קצוצות דק
• 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק
• 1/3 כוס שמן זית
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 1/2 קילו בשר בקר וטלה טחונים (שליש צוואר או חזה טלה ושני שליש בקר)
• 1/2 כפית בהראט
• 1 בצל מגורר גס וסחוט

אופן הכנה

1. מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ כ-7 דקות על אש בינונית עד להשחמה

2. מעבירים את הבצל המטוגן לקערה עם השמן, מוסיפים את יתר חומרי המילוי ומערבבים היטב

3. מכינים את הבצק: שמים בקערה כוס קמח, שמרים, סוכר ומים ומערבבים בעזרת היד לבצק דליל מאוד

4. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים ל-10 דקות, התערובת תבעבע

5. מעבירים את תכולת הקערה לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את שאר חומרי הבצק לשים כ-2 דקות עד לקבלת בצק אחיד

6. מרכיבים את הספיחה ואופים: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבניות נייר אפייה

7. חוצים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים כל חלק לעלה דק בעובי 4 מ"מ

8. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת חותכן, מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמילוי וצובטים את השוליים ליצירת צורה של מרובע (כמו בתמונה)

9. משטחים את הבשר כך שהוא ימלא את כל חלל המרובע ומסדרים את כל המאפים בתבנית

10. אופים כ 10-15 דקות עד שהמאפים מזהיבים