עוגת שכבות שוקולד קרם שוקולד לבן ומרנג

תקציר המתכון: תבנית אפיה מלבנית 24 ס"מ (התמונה מצורפת) או בכל תבנית שיש לכם

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לבסיס:

• 5 ביצים מופרדות חלבון וצהוב לחוד
• חבילה 1 פודינג איסטנט שוקולד
• 2 כפות סוכר

למרנג:

• 4 חלבונים
• כוס ושליש סוכר

לקצפת:

• 1 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• חבילה 1 פודינג איסטנט שוקולד לבן

לקישוט:

• 6-8 קוביות שוקולד מריר
• 6-8 קוביות שוקולד לבן

אופן הכנה

1. לבסיס:

2. להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב, להוסיף את הפודינג איסטנט שוקולד והחלמונים עד לתערובת אחידה.

3. לשים בתנור שחומם מראש 160-170 מעלות בערך עשרים דקות

4. לבדוק עם קיסם יוצא יבש העוגה מוכנה. (לא להיבהל עם העוגה תרד מעט לכן יש לעשות בתבנית לא גדולה.)

5. למרנג: אפשרי להכין לילה לפני

6. לחמם תנור מראש 170 מעלות

7. בקערה לשים את החלבונים להקציף ולאחר שהקצף מתחיל להתייצב להוסיף בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד שהקצף יוצא חזק וקשה מאוד

8. להוריד את חום התנור ל130 מעלות חום חלש מאוד, לרפד תבנית מרובעת בנייר אפייה ולשמן אותה מעט במרגרינה או שמן טיפונת ולשפוך את הקצף ומיישרים אותה.

9. לאפות כשעה, עד שהקצף התקשה והתייבש ונפרד מהדפנות, להיזהר לא להשחים את הקצף.

10. מוציאים את הקצף מהתנור ומניחים על מגבת, מורידים ממנו את הנייר פרגמנט ומקררים.

11. לקצפת:

12. להקציף את כל המרכיבים יחדיו עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה.

13. הרכבת העוגה:

14. לחתוך את הבסיס לשני חצאים שווים

15. להניח על כלי הגשה מאורכת את החצי הראשון של הבסיס ומעליו למרוח שכבה של הקצפת ולהניח שכבת מרנג חתוכה באותו גודל זהה לבסיס (אם המרנג נשבר להוסיף בחלקים ולהניח). אפשרי שני שכבות של מרנג לא חובה

16. מעל המרנג למרוח שכבת קצפת

17. לחזור על השלב הקודם להניח בסיס , מרנג וקצפת

18. לקחת מהמרנג שנשאר לפורר ולפזר מסביב לעוגה.

19. לקישוט:

20. במיקרו להמיס שוקולד מריר לערבב היטב ולשים בתוך קונוס ולעשות על נייר פרגמנט פסים בצורת זיגזג ולהמיס שוקולד לבן לערבב היטב לשים בקונוס ולעשות על אותו נייר פרגמנט פסים בצורת זיגזג ולהקפיא

21. שהקישוט מתקשה להוציא ולקשט את העוגה.