רוטב מולה מקסיקני
תקציר המתכון: הרוטב האהוב עלי מילדותי במקסיקו אין מקסיקני אמתי שלא אוכל כל יום אורז או עוף עם רוטב "מולה"
קטגוריה: תוספות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 4 כפות שמן קנולה
- 50 גרם שקדים
- 50 גרם בוטנים קלויים ללא קליפה חומה
- 50 גרעיני דלעת
- 50 דרעיני חמניה
- 100 גרם צימוקים לבנים
- 200 גרם שוםשום
- בערך 150 גרם נאצוס או בגט יבש
- 200 גרם שוקולד מריר 60 אחוז
- 1 בינוני בצל
- 5 שיני שום
- 4 גודל בינוני עגבניות תמר
- 1 בינונית בננה
- 1.5 ליטר מרק עוף מאבקה
- חצי כפית אניס
- רבע כפית ציפורן
- חצי כפית קינמון
- רבע כ]ית פלפל שחור
- רבע כפית פפריקה מתוקה
- שש כפות פפריקה חריפה
- שתי כפות צ'ילי גרוס (שאטה)
אופן הכנה
-
1.לטחון את הבוטנים השקדים. גרעיני חמניה וגרעיני דלעת 2.לקצוץ גס גזר בצל ושום 3.לשים בסיר בינוני ארבע כפות שמן לחמם ולהוסיף לסיר את הירקות הקצוצים ולאדות מספר דקות, 4.להוסיף לסיר את כל התבלינים (ללא הפפריקות והצ׳לי) להמשיך לאדות ולערבב. כל הזמן עוד מספר דקות , 5.להוסיף את הבוטנים שקדים וגרעיני דלעת שטחנו קודם תוך ערבוב קבוע. 6.לקצוץ או לרסק את העגבניות עם שומשום צימוקים בננה ונאצוס לדק (בסלייסר) ולהוסיף לסיר לערבב היטב ולהמשיך לאדות על אש קטנה , להוסיף חלק ממרק העוף ולערבב כל הזמן ,להוסיף את השוקולד, 7.להוסיף מרק בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת סמיכות כמו טחינה סמיכה או ממרח חומוס לבשל כחצי שעה לערבב לעיתים קרובות 8.כאשר מוכן 9.לטחון או עיי בלנדר או מעבד מזון או מוט בלנדר עד לקבלת רוטב בעל מרקם אחיד 10.אפשר להוסיף מלח וסוכר או צ'ילי לפי הטעם