ספירנג רולס

תקציר המתכון: ספירנג רולס אסייתים, ללא גלוטן וכמעט ללא קלוריות. אפשר להכין אותם צמחונים בשריים וטבעוניים

קטגוריה: ללא גלוטן, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 45 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 קורט אצות (אפשרי)
• 1 קורט שורש ג'ינגר
• 4 יחידה גמבות בצבעים
• 1 חבילה פטריות טריות
• 2\1 חבילה נבטים סיניים
• 1 חבילה אטריות אורז (אפשרי)
• 1 חבילה דפי אורז
• 1 צרור בצל ירוק קצוץ
• 2 שן שום
• 2\1 יחידה כרוב לבן

תיבלון התערובת

• 2 כף שמן סומסום
• 3 כף רוטב סויה
• 2 כפית מלח, פלפל
• 1 כף צ'ילי

אופן הכנה

1. מתחילים עם התערובת- חותכים את הירקות לחתיכות קטנות אך גסות, ושמים במחבת גדולה או בסיר גדול ביחד עם התבלינים. תחילה מוסיפים את המרכיבים שזמן הבישול שלהם ארוך יותר כמו הגמבה והכרוב ורק באמצע הבישול שלהם מוסיפים את שאר המרכיבים. נותנים לתערובת להתבשל וטועמים כל הזמן לשיפור הטעם. כשהתערובת לטעמכם, תנו לה להתקרר לטמפרטורת חדר.

2. עבודה עם דפי האורז- נשמעת קשה ומסובכת אבל לא. דפי אורז באים קשים, ובשביל לקפל אותם צריך לרככם קודם. כדי לרכך אותם, צריך לשים אותם או מתחת לברז או בתבנית מים פושרים (דף בינוני נכנס בתבנית אלומיניום בינונית) למשך כ-10 שניות (פחות מידי- הדף יישבר, יותר מידי- הדף יתרכך יתר על המידה יהפוך למושי). חשוב מאוד לעשות דף אחד בכל פעם, אומנם עבודת נמלים אבל אין דרך אחרת. אחרי שהדף הושרה כ-10 שניות במים יש להעבירו לקרש חיתוך עטופה במגבת מטבח יבשה ולדאוג להניח את הדף בעדינות על המגבת כשהוא פרוס כולו ולא מקופל.

3. כעת לשלב החשוב- הקיפול: אני מאוד ממליצה לראות את סרטוני הדרכה לאפשרויות קיפול הספרינג רולס מכיוון שכתיבת ההדרכה היא מסורבלת ולא מובנת

4. אחרי הקיפול אפשר לאפות את הספרינג רול כמה דקות בתנור חם לקבלת ספרינג רול קריספי (בדרך זו חשוב לשמן את תבנית האפייה ולהפוך את הספרינג רול באמצע האפייה) , אפשר לטגן אותו בשמן עמוק ואפשר לאכול אותו ככה. מומלץ ורצוי להגיש אותו בליווי רוטב צ'ילי, רוטב סויה ורוטב חמוץ מתוק של האגרולים