קוביות גבינה ופירורים

תקציר המתכון: עוגת גבינה אפויה משגעת בטעמה, ניתן להגישה שלמה או לחתוך לקוביות.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק פירורים:

• 1/2 2 כוסות קמח
• 1 כוס סוכר
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 חלמון

למלית הגבינה:

• קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
• 4 כפות מיץ לימון
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כוס סוכר
• 2 כוסות חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 מיכלים (500 גרם) גבינה לבנה 5%
• 4 ביצים מופרדות

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות. שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומפעילים עד שנוצרים פירורים. מפזרים שלושה רבעים מכמות הפירורים על תבנית מרובעת משומנת.

2. המלית: מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר לקצפת תפוחה. מערבבים חצי כוס חלב עם הקורנפלור ומוסיפים בהדרגה לקציפת החלמונים תוך כדי הקצפה, בשלב זה הקציפה תישבר ותהפוך דלילה וזה בסדר.

3. מרתיחים את החלב הנותר עם תמצית הוניל. מוזגים מעט מהחלב החם על החלמונים המוקצפים ומערבבים את הכל חזרה לסיר החלב. ממשיכים לבשל, על אש בינונית, תוך כדי ערבוב תמידי עד שמתקבל קרם חלק וסמיך.

4. מוסיפים לקרם את הגבינה, את קליפת הלימון ואת מיץ הלימון ומערבבים.

5. מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס הסוכר הנותר לקצפת יציבה ונוקשת ומקפלים יחד עם תערובת הגבינה והחלמונים בעדינות.

6. שופכים את המלית על תחתית הפירורים, ומפזרים מעליה את שאר הפירורים ואופים כשעה ורבע עד שעה וחצי, תלוי כל אחת והתנור שלה.

7. בהצלחה לילך:)