אקלרים משגעים
תקציר המתכון: אקלרים מטריפים המורכבים מבצק רבוך עשיר ואם עושים אותם נכון זהו מתכון שילווה אותנו לכל החיים💞💞💞
קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
מרכיבים לבצק
- 250 גרם מים
- 250 גרם חלב
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 280 גרם קמח
- 240 גרם חמאה
- 250 גרם ביצים ( 4 ביצים בגושל לארג’ ועוד חצי ביצה)
אופן הכנה
-
בסיר שמים: חלב ， מים ， חמאה， סוכר ומלח ומביאים לרתיחה. מורידים מן האש ומוסיפים קמח בבת אחת. מערבבים עם כף עץ עד להטמעות הקמח בנוזלים. מחזירים לאש וממשיכים לערבב עוד כ2 דקות. שלב זה חשוב מכיוון שככל שנייבש את הבצק כך נוכל להכניס בו יותר ביצים בהמשך. מורידים מן האש ומעבירים לקערת מקסר עם וו גיטרה .מערבלים כ8 דקות עד שהבצק מגיע לחום הגוף. אם אין מקסר מעבירים לקערה רגילה ומורחים את הבצק על דפנות הקערה וממתינים שהבצק יתקרר לחום גוף. מוסיפים ביצים כל פעם קצת. בכל פעם הבצק יתפרק וזה בסדר לא לדאוג! הוא יתאחד שוב במהירות. ממשיכים להוסיף ביצים .הבצק מוכן כאשר לוקחים ממנו מעט ומותחים בין אגודל לאצבע. אם הבצק נמתח הוא מוכן! לוקחים תבנית אפיה ומורחים עליה מעט בין הבצק בצדדים כדי להדביק היטב את נייר האפייה. לוקחים צנטר משונן מס 10 ( אפשר לקנות בחנויות מתמחות או אפילו במקס סטוק) ， מכניסים לשק זילוף ומזלפים פסים באורך של כ10 סמ. אופים ב170 מעלות כ35-40 דקות. אסור לפתוח את התנור ב20 דק הראשונות! האקלרים מוכנים כאשר הם שחומים היטב והתחתית שלהם ישרה ולא שקועה כלפי פנים.
-
למלית מקציפים 2 שמנת מתוקה עם 2 אינסטנט פודינג וניל וממלאים.