תבשיל זיתים עם בשר
מאת: Sari Noy, פורסם: 20/05/2016 | 00:13
תקציר המתכון: תבשיל טעים ונוסטלגי
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 2 פלפלים אדומים (גמבות) חתוכים גס
- 1 חבילת כוסברה קצוצה גס
- 2 בצלים גדולים קצוצים גס
- 3 קופסאות שימורים של זיתים מגולענים
- 10 שיני שום שלמים
- 5-6 כפות שמן קנולה
- 4 ענפי סלרי ועלים קצוצים גס
- 2 קילו בשר טרי כתף מס' 5 חתוך לקוביות
- 3-4 פלפלים אדומים מאורכים חתוכים לאורך
- 2-3 כפות פפריקה אדומה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (לא חייבים, מי שאוהב)
- 1 כף גדושה כמון
- 2 כפיות כורכום
- 1 כף אבקה לצלי בקר
- לפי הטעם פלפל שחור גרוס
- לפי הטעם מלח
- 3 כוסות מים חמים
אופן הכנה
-
את הזיתים להרתיח בסיר עם מים ולסנן 3-4 פעמים עד שהמליחות תיעלם. בסיר לחץ שמים שמן ומטגנים את הבצל עד להשחמה חלקית, מוסיפים את שיני השום ומערבבים, מטגנים חצי דקה, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוסיפים מים+אבקת ציר לצלי בקר עד כיסוי הבשר ומערבבים, מוסיפים את הסלרי והפלפלים ומביאים לרתיחה, מתבלים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהבשר מתרכך. בסיר רחב מטגנים 2 בצלים חתוכים לחצאי עיגול עד שמשחים, מוסיפים את הבשר עם הרוטב והזיתים המסוננים לסיר (אם חסר נוזלים להוסיף מים רותחים) ,מבשלים עוד 20 דקות, את הכוסברה הקצוצה להוסיף 10 דקות לפני סיום הבישול. לתקן תיבול אם צריך .