פאי גבינה נדיר ומוצלח

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

רכיבים לבסיס

• 100 גרם חמאה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 יחידה ביצה
• 1 1/2 כוס קמח
• 1/2 כפית אבקת אפיה

רכיבים למילית גבינה

• 750 גרם גבינה לבנה 5%
• 4 יחידה חלמונים
• 1 כף תמצית וניל
• 2 כף קמח
• 4 יחידה חלבונים
• 1 כוס סוכר

רכיבים לציפוי

• 150 גרם שוקולד חלבי אפשר עם אגוזים
• 2 יחידה שמנת מתוקה

אופן הכנה

1. ללוש בצק רך ונעים לשטוח ע׳ג תבנית 26 עגולה או ע׳ג תבנית חד פעמי מלבנית רגילה לאפות 20 דקות

2. לערבב גבינה עם חלמונים ושאר המרכיבים בכלי נקי להקציף לקצף יציב 4 חלבונים וסוכר ולערבב יחד עם הגבינה בתנועות קיפול למזוג ע׳ג הבסיס האפוי ולאפות במשך שעה בערך עד שהעוגה יבשה ויציבה למגע

3. הכנת הציפוי להמיס בבון מארי שמנת עם שוקולד עד לקבלת קרם נוזלי וחלק ולשפוך ע׳ג העוגה ולהזיז את העוגה לכל הכיוונים כדי שהגנש יגיע לכל הפינות