גלילת אורארו

תקציר המתכון: שוקולד עים קרם פטיסייר

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 400 ג"ר יחידה שוקולד

מרכיבים לקרם

• חצי ליטר חלב
• 1 יחידה מקל וניל
• חצי כוס סוכר
• 60 גרם קרונפלור
• 6 יחידה חלמונים
• 1 יחידה שמנת מתוקה
• 1 יחידה מחית פרילנה

אופן הכנה

1. ממיסים 400 גר"ר שוקולד מריר או חלב שופכים לתבנית ודואגים שכול התבנית תהיה מכוסה בשוקולד מוצאים את השאריות ושולחים למקפיא לקרור

2. הכנת הקרם מרתיחים חצי ליטר חלב עים מקל וניל וחצי כוס סוכר ומבאים להרטחה מערבבים 60 ג"ר קונפלור עים 6 חלמונים מערבבים טוב טוב ועושים השוואת טמפרטורות לתערובת החלב עד שמסמיך מעבירים לקערה ושולחים לקירור

3. מקצים 1 שמנת מתוקה עים מחית פרלינה לקצב יציב אבל לא נוקשה ומערבבים עים הקרם שיתקרר

4. מקפלים את הקרם פטיסייר עים השמנת המתוקה שופכים לתבנית וסורגרים עים וופלים או שברי עוגיות אורארו ושופכים שוקלד שנשאר עד לציפוי כול התבנית שולחים לכמה שעות למקפיא או ללילה מעברים למקרר להפשרה ובתאבון