מוס קפוצי'נו על בראוניז שוקולד קפוצי'נו

תקציר המתכון: קפוצי'נו זה לא רק קפה!!

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 15, זמן הכנה: 60 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

בראוניז קפוצי'נו

• 1 כפית אבקת אפיה
• 4 יחידה ביצים
• 1 כוס קמח
• 50 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר
• 100 גרם מטבעות שוקולד קפוצי'נו

מוס שוקולד קפוצי'נו

• 1 כף ג'לטין
• 1/4 כוס מים קרים
• 200 גרם שוקולד קפוצי'נו
• 200 גרם שוקולד חלב
• 750 גרם שמנת מתוקה

מוס קפוצי'נו

• 1/2 כפית ג'לטין
• 3 כף מים קרים
• 100 גרם שוקולד לבן
• 250 גרם שמנת מתוקה
• 1 כף אבקת מוס בטעם קפוצי'נו

אופן הכנה

1. להכנת בראוניז - ממיסים שוקולד קפוצי'נו, שוקולד מריר, חמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר ומקציפים במקצפת ידנית, מוסיפים בהדרגה ביצים, קמח, אבקת אפיה, משמנים תבנית מרובעת או כל תבנית אחרת 24, יוצקים את התערובת, אופים 170 מעלות כ 20 דקות.

2. להכנת מוס שוקולד קפוצי'נו - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, ממיסים שוקולד קפוצי'נו, שוקולד חלב, 300 גרם שמנת מתוקה, ממיסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים, מקציפים את יתרת השמנת לקצפת רכה, מוסיפים לשוקולד ומערבבים.

3. מרפדים תבנית תנור בנייר כסף ומעל נייר אפיה, מניחים מעל תבנית נירוסטה מרובעת (אפשר להשתמש בתבנית עגולה 24) מניחים את הבראוניז ומסדרים שקף, יוצקים את המוס, מקפיאים כ 5 שעות.

4. להכנת מוס קפוצי'נו - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, ממיסים שוקולד לבן עם חצי מיכל שמנת מתוקה, מחממים 10 שניות את הג'לטין מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים, מקציפים חצי מיכל שמנת מתוקה עם אבקת מוס קפוצי'נו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים, יוצקים על המוס ומקפיאים.

5. לקבלת פסים השתמשתי בסיליקון של תבנית סיליקומרט.