עוגיות שמרים עם מחמצת ((:

תקציר המתכון: בדיאטה צריך גם טעים וגם "זול" קלוריות. אז מכינים עוגיות כי הכמות מדודה וחותכים בסוכר והשומן. המילוי בכל מני גירסאות משתנה בהתאם למה שיש בבית. ניתן במקום המחמצת - לשים עוד 2 כפות שמרים

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 90, זמן הכנה: 4 שעות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 כף שמרים יבשים לבצק

בצק

• 1 כוס קמח שיפון או מלא
• 1.5 כוס חלב 1% חמים
• 5 יחידה ביצים טרופות
• 5.5 כוס קמח
• 0.5 כוס סוכר
• 1.5 כוס מחמצת שיפון

מילוי

• 1 שקית סוכר וניל
• 1 יחידה ביצה
• 1 כף וניל
• 2 כף קורנפלור
• 500 גרם ריקוטה 5%
• 1/3 כוס אבקת סוכר

מלית שוקולד

• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כף חלב
• 1 כפית קפה נמס מכל סוג
• 1.5 חבילה שוקולד מריר 60%
• 50 גרם חמאה
• 1 כף סוכר

רוטב סוכר לסוף

• 3/4 כוס סוכר חום
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית קינמון

אופן הכנה

1. בקערת מקסר שמים את כל רכיבי הבצק מערבבים 10 דקות

2. מתפיחים עד הכפלת נפח לעיתים 3 שעות בגלל המחמצת ניתן להכין ללא מחמצת לשים 3 כפות שמרים ולהוסיף עוד 1/2 כוס חלב חמים - בנתיים מנקים

3. מרדדים את הבצק למלבן 1 ס"מ מורחים את המלית על כמעט כל הבצק ומגלגלים לרולדה

4. פורסים ומסדרים על תבניות במרווחים גדולים

5. מתפיחים כ שעה

6. מחממים את התנור ל 180 אופים כרבע שעה

7. כשמוציאים תבנית "מלטפים" עם מברשת והרוטב וקצת מטפטפים פנימה את הרוטב

8. יוצאים בערך 90 עוגיות - תלוי בגודל . לאחר שמתקרר מכניסה לשקיות שניתן לסגור (שקיות להקפאה) אני מוציאה כשמגיעים אורחים ומחממת ממש לפני הגשה - יוצא כמו טרי! בתאבון