קציצות דגים עם זיתים בנוסח מרוקאי

תקציר המתכון: קציצות דגים עם זיתים בנוסח מרוקאי אמיתי .

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 8, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לתערובת הקציצות

• 8 יחידה פילה מושט
• חצי צרור כוסברה
• 5 שן שום
• חצי גרידת לימון
• חצי כפית מלח

ירקות לרוטב

• 4 יחידה עגבנייה
• 3 יחידה פלפל ירוק חריף
• 4-5 יחידה פלפל אדום יבש
• 15 שן שום
• 1 יחידה לימון
• 1 צרור כוסברה
• 7 יחידה פלפל אדום יבש חריף - נקרא גם סודנייה
• 2 קופסא זיתים ירוקים מגולענים

תיבול הרוטב

• 2 כף אריסה אדומה
• חצי כפית פפריקה אדומה , חצי כפית מלח, כפית כורכום
• רבע כוס שמן
• 1 כוס מים רותחים

אופן הכנה

1. *אני השתמשתי בפילה מושט, אבל ניתן להשתמש בכל סוג דג שרוצים כל עוד הוא ללא עצמות וקוצים*.

2. מכניסים את פרוסות הדג, הכוסברה, שום, גרידת לימון ומלח למעבד מזון וטוחנים עד למרקם של עיסה אחידה.

3. שוטפים את הזיתים ומרתיחים למשך 7-8 דקות עד שיתרככו מעט , כדי שתצא מהם המרירות. בסיר אחר מתחילים להכין את הרוטב - חותכים את העגבניות ל"שמונה" , את הפלפלים החריפים לרצועות עבות, את הלימון קוצצים. את שיני השום והפלפל האדום היבש משאירים שלמים - מטגנים הכל בסיר עם 2 כפות שמן בערך 5 דקות. להוציא את הזיתים מהסיר השני, לשטוף ולהוסיף לסיר עם כל הירקות. לאחר כ-2 דקות לתבל את הרוטב - רבע כוס שמן, כפית כורכום, חצי כפית פפריקה אדומה, 2 כפות אריסה, חצי כפית מלח ולערבב הכל. בשלב הזה להוסיף 1.5 כוסות מים רותחים לסיר - רק עד שמכסה את הירקות, לתת לרוטב לבעבע ולערבב מדי פעם.

4. כשהרוטב מבעבע לקחת את העיסה של הדגים ולהכין מהם קציצות בגודל כדור פינג-פונג קטן - הן יתנפחו מעט בבישול. לסדר יפה את הקציצות בסיר, ולנער את הסיר שהרוטב יכסה את הקציצות - לא לגעת עם כף כי הן יתפרקו. לתת כ-15-20 דקות בישול , ולכבות את האש.

5. להגיש ולאכול חם , מושלם לצד חלה של שבת :) בתאבון :)