מוח ברוטב חריף

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 6, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 2 יחידה גמבה אדומה
• 2 קילוגרם מוח
• 2 יחידה פלפל צ'ילי חריף
• 3 יחידה פלפל מתוק יבש
• 1 צרור כוסברה
• 10 שן שום

תבלינים

• 1 כף פפריקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מרק עוף
• 1/2 כוס שמן לערבוב התבלינים

אופן הכנה

1. להכשיר את המוח במידה והוא לא מוכשר 3 פעמים עם מלח לחזור על הפעולה 3 פעמים כל חצי שעה.

2. לטגן בסיר עם 4 כפות שמן את הגמבה, פלפלים, צ'ילי חריף ושיני השום

3. להוסיף את המוח לאחר שניקינו ממנו את הקרום.

4. לערבב את התבלינים עם החצי כוס שמן ולשפוך מעל הכל

5. להוסיף כוסברה קצוצה.

6. לבשל כ-35 דקות עם מכסה סגור ועוד רבע שעה עם פתוח.