דג מרוקאי של אימא !

תקציר המתכון: המתכון הזה הוא מתכון שלמדתי מאימא שלי ע"ה למרות שאני שף למעלה מ - 20 שנה אני תמיד מתרגש לבשל ולאכול את הדג הזה, אני משתף את המתכון שתהנו לאכול ממנו כול ערב שבת ובכלל.

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 8, זמן הכנה: 50 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 8 יחידה נתחי דג פלמידה טרי או בורי,או סלמון,או טונה
• 5 יחידה גמבה אדומה חתוכה לרצועות
• 5 יחידה עגבנייה לבישול חתוכה לחצאיי פרוסות
• 2 יחידה פלפל חריף אדום/ירוק חתוך לרצועות
• 1.5 חבילה כוסברה קצוץ גס
• 10 יחידה שיניי שום פרוס לפרוסות
• 8 יחידה שיני שום שלמות
• 3/4 כוס כוס שמן קנולה
• 3/4 כף כורכום
• 0.5 כף פפריקה מתוקה
• 0.5 כף כמון טרי
• לפי הטעם מעט מלח

אופן הכנה

1. חותכים את העגבניות לחצי ולאחר מכן לפרוסות ואת הפילפלים לרצועות ברוחב של 1 ס"מ ואת הפלפלים החריפים לרצועות , ( בכדי למנוע חריפות יתר יש לזרוק את הגרעינים של הפלפל החריף) וחמש שיני שום קצוצות, ושיני השום השלמות, וחצי חבילה כוסברה קצוצה,

2. לאחר מכן מסדרים את נתחי הדגים שחתכנו לפרוסות מעל הירקות.

3. בקערה בנונית יוצקים שמן קנולה ומוסיפים את התבלינים ( הפפריקה המתוקה, הכורכום, הכמון, והמלח ) ומערבבים היטב בכדי לפתוח את הטעמים ואת התבלינים בשמן,

4. מורחים את הדגים במרינדה שיצרנו , ומפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה שנותרה לנו ואת שיני השום הקצוץ הנותרים, מרטיבים עם המרינדה את הכוסברה והשום על מנת שלא יתייבש בבישול,

5. מכסים את הסיר ומבשלים כ 25 דקות בסיר מכוסה על אש בנונית,

6. לאחר 20 דקות מגלים את הסיר ומערבבים בתנועת סיבוב את הסיר בלבד !!! בכדי לא לפרק את הדגים ולמזג טעמים בתבשיל,

7. ממשיכים בישול על אש נמוכה למשך 15 דקות בכדי לאדות את הנוזלים ומכבים את האש.

8. ניתן להוסיף פלפל סודניה קטנים לתבשיל לאחר הוספת הדגים למי שאוהב דג חריף במיוחד.

9. ממולץ להגיש חם עם חלה חמה בתאבון.