עוגת קאפקייק שוקולד ענקית

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 15, זמן הכנה: 3 שעות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קשה

מרכיבים

רכיבים לעוגה

• 1/2 כוס שמן - חצי כוס פחות כף
• 3/4 כוס אבקת קקאו
• 1 כף אבקת אפייה
• 2 כוס סוכר
• 1+3/4 כוס קמח
• 1 כף אבקת סודה לשתייה- כף שטוחה
• 3 יחידה ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס חלב
• 1 כוס מים רותחים

רכיבים לגנאש שוקולד מריר

• 125 גרם גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה- חצי פחות כף

רכיבים לקרם שוקולד לבן:

• 150 גרם גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
• 3 כף חלב
• 15 גרם גרם חמאה
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 קופסא גבינת מסקרפונה (125 גרם)
• 1 טיפה מעט צבע מאכל צהוב (או כל צבע אחר) טבעי

רכיבים לקישוט

• 1 חופן סוכריות צבעוניות

אופן הכנה

1. מכינים קרם שוקולד לבן: • ממיסים שוקולד, חלב וחמאה במיקרוגל או בקערה מעל בן מארי ומערבבים לתערובת אחידה.

2. • מצננים כשעתיים לפחות במקרר, ועדיף לילה. • לפני ציפוי העוגה מעבירים את התערובת הקרה לקערת מיקסר. • מוסיפים מסקרפונה, שמנת מתוקה וצבע מאכל (לקבלת הצבע הרצוי) ומקציפים במהירות בינונית כמה דקות לקבלת קרם יציב. • מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ושומרים במקרר עד הציפוי. • אם רוצים קרם יציב במיוחד, מוסיפים שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג בתחילת ההקצפה.

3. מכינים את העוגה: • מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את תבנית הקאפקייק. • מערבבים סוכר, קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח בקערה. • טורפים בקערה אחרת ביצים, חלב ושמן בעזרת מטרפה ידנית. • מוסיפים מים רותחים בהדרגה וטורפים לתערובת אחידה. • מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים ידנית או במטרפה ידנית לקבלת תערובת אחידה. • יוצקים לתבניות הקאפקייק - 2/3 לבסיס והיתר לכיפה. • אופים כ-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים היטב. • מחלצים את הבסיס והכיפה מהתבנית ומניחים על רשת צינון. את הבסיס כדאי להניח הפוך - זה יקל על הציפוי.

4. מכינים גנאש שוקולד מריר ומצפים את הבסיס: • ממיסים שוקולד במיקרוגל או בקערה מעל בן מארי. • מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים היטב. • מצננים כ-15 דקות בטמפ' החדר כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי. • יוצקים את הגנאש על הבסיס ומצפים מכל הצדדים. מצננים היטב.

5. מרכיבים את העוגה ומקשטים: • הופכים את הבסיס המזוגג בשוקולד כך שחלקו התחתון כלפי מטה ומורחים על חלקו העליון את שאריות הגנאש או מעט מקרם השוקולד הלבן. • מניחים מעל את הכיפה ומהדקים מעט להדבקה. • מזלפים את קרם השוקולד הלבן בספירלות מהחלק התחתון מעלה ומקשטים בסוכריות צבעוניות

6. גיוון: • אפשר כמובן להכין את העוגה בתבנית רגילה. כדי לקבל עוגה מרשימה מכינים עוגת קומתיים שמרכיבים משתי עוגות, שאותן מניחים זו על גבי זו. כל קומה מצפים בקרם בצבע אחר. הכמויות במתכון יספיקו לאפיית שתי הקומות: אחת בתבנית בקוטר 20 ס"מ והשנייה בתבנית בקוטר 22 ס"מ. אופים את שתיהן בדיוק לפי ההוראות במתכון. לאחר הצינון מצפים את העוגה הגדולה בגנאש שוקולד מריר מכל צידיה, מניחים עליה את העוגה הקטנה ומצפים בזהירות בקרם שוקולד לבן. מקשטים ומגישים.