האלפחורס המושלם

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 10, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 400 גרם קורנפלור
• 250 גרם קמח
• 1 שקית אבקת אפיה
• 200 גרם חמאה רכה
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 3 יחידה חלמונים
• 1 שקית סוכר וניל
• 3 כף חלב
• 1 חבילה ריבת חלב
• 100 גרם קוקוס טחון

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה להקציף את החמאה עם אבקת הסוכר לקבלת בלילה בהירה ותפוחה. להוסיף את החלמונים ולהבליע אחד אחד בתערובת. מוסיפים את יתר החומרים לבלילה, בשלב הזה כבר ניתן לעבוד עם הידיים ולא באמצעות המיקסר. אם הבצק מתפורר מדי ניתן להוסיף מעט חלב בהתאם לצורך עד שהבצק יהיה נוח לעבודה. לאסוף לצורת נקניק ולעטוף בניילון נצמד. להכניס את הבצק לנוח במקרר למשך כשעתיים. זה חשוב מאוד על מנת שאפשר יהיה לעבוד איתו.

2. לרדד את הבצק על משטח מקומח בעדינות באמצעות מערוך לגובה של כחצי סנסטימטר. זהו בצק עדין מאוד ומעט מזיע בתחילת העבודה איתו, לאט לאט הוא מתייצב טיפה ומקל על העבודה. לקרוץ עיגולים בגודל של ביס או בהתאם להעדפה, העיגולים שקרצתם אינם משנים את גודלם במהלך האפיה.

3. לסדר בתבנית ולאפות על חום של כ 170 מעלות למשך כ 8-10 דקות בלבד. העוגיות נשארות בהירות. לצנן היטב לפני מריחת הריבה.

4. למרוח כחצי עוגיה בכפית שטוחה של ריבת חלב, לסגור באמצעות עוגיה נוספת ולגלגל בקוקוס טחון.

5. בהצלחה ובתיאבון :-)