קרואסונים שוקולד/ ריקים
תקציר המתכון: קרואסונים מהממים במילוי שוקולד או ריקים לבחירתכם...מהממים בטעמם!
קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 900 גרם קמח
- אחת וחצי כף שמרים יבשים
- שתים וחצי כוס מים חמימים
- 2 כף סוכר
- אחת וחצי כף מלח
- 2 כף שמן (למריחת הבצק לפני ההתפחה)
- 250 גרם חמאה או מחמאה רכה (100 גרם לתוך הבצק ו-150 גרם למריחה)
אופן הכנה
-
המתכון לקרואסונים מהממים עם שוקולד או ריקים: 900 גרם קמח (קילו פחות כוס וחצי), 1וחצי כפות שמרים יבשים, 2 וחצי כוסות מים חמים, 2 כפות סוכר, 1וחצי כפות מלח, 2 כפות שמן (רק למריחת הבצק לפני ההתפחה), 250 גרם חמאה או מחמאה ממש רכה (100 גרם לתוך הבצק ו- 150 גרם להשאיר למריחה). מערבבים את כל החומרים, אפשרי ידני לא חובה מיקסר, מכינים כדור יפה ומורחים אותו ב-2 כפות שמן מכל הצדדים, מכסים ומניחים להתפחה של שעה. מקמחים מעט משטח ומחלקים את הבצק ל- 3 כדורים, פותחים כדור לעלה בעובי 1 וחצי ס"מ, ומורחים חצי מכמות החמאה/ מחמאה כלומר: 75 גרם) על כל העלה, מניחים בצד, פותחים את הכדור השני לאותו קוטר של הראשון ומכסים מעליו , מורחים את יתרת החמאה/מחמאה ומניחים מעל 2 העלים המוכנים......מהדקים טוב את הפינות , מקמחים מעט והופכים לצד השני, מקמחים גם את הצד הקדמי, מרדדים עם מערוך לעלה ממש גדול כמה שיותר, חותכים בעזרת גלגלת משולשים (בתחילה חותכים ל- 4 , וכל משולש חותכים ל-5-6 משולשים) בכל משולש מניחים קוביית שוקולד ומגלגלים עד השפיץ , ככה עד שמסיימים את כולם, מורחים חלמון של ביצה ולתנור, 180 מעלות כ- 25 דקות, איך שהם יוצאים מהתנור, למרוח דבש....הקרואסונים מהממים בטעמם,