ברקוקש….

תקציר המתכון: מעדן חלבי מרוקאי מעלףףףףף אי אפשר בלי בחג הפורים....

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 6, זמן הכנה: 45 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

הברקוקש

• 1/2 קילוגרם סולת
• 1/2 כוס קמח
• 4 כוס חלב רגיל
• 1/2 כוס חמאה 100 גרם
• 1 קורט מלח

להגשה:

• 1/4 כפית קינמון
• 1 יחידה לבן או אשל
• 1 כפית דבש
• 1 כפית סוכר

אופן הכנה

1. בקערה רחבת שוליים תניחו מתחת הקערה מגבת לחה שהקערה לא תזוז לכן כשאתן מגלגלות את הגרגירים לשפוך לתוך כוס סולת ולהניח בצד קנקן של מים להתחיל להוסיף 2 כפות של מים ולגלגל עם הידיים את גרגירי הסולת עד ליצירת כדורים קטנים בקוטר של 3 ממ מידי פעם לפזר מעט קמח תוך כדי... תנועות סיבוביות להוסיף עוד סולת לקערה וכף מים עד שסיימתן עם כל הסולת ויצאו לכן כדורים בגודל של פתיתי בן גוריון תוך כדי גילגולים לפזר מעט מהקמח בכדי להפריד את הכדורים של הברקוקש..... להכין את סיר הקוסקוס...

2. בסיר התחתון להוסיף מים ומעט שמן מעל בסיר המחורר לשפוך את הכדורים של הברקוקש לכסות את הסיר ועל להבה בינונית לבשל 15 דקות... להוריד בזהירות את הסיר העליון ולהניח בכיור ולשפוך עליו 2 כוסות מים לחכות 2-3 דקות יהיו אידים מסביב... לשפוך לתוך קערה גדולה ונקיה לפורר עם כף גדולה את הכדורים להוסיף מעט מלח ולהחזיר חזרה לסיר של הקוסקוס לבשל שוב עוד 15 דקות... לשפוך לתוך הקערה שהשתמשנו בה..

3. בסיר התחתון (של המים) לשפוך את המים ( כבר לא צריכים מים ) ולהכניס פנימה את החלב ולהביא לרתיחה...מוסיפים את הברקוקש נותנים לחלב להיספג בכדורי הברקוקס וזה מוכן

4. להגשה בהגשה למזוג לצלחת עמוקה להוסיף כך חמאה אשל או שמנת דבש או סוכר

5. טיפ: למי שאין סיר קוסקוס חלבי... אפשר להכין את שלב בישול החרוזים בסיר שיש לכן ואז להמשיך לסיים את רתיחת החלב בסיר רגיל חלבי....

6. **** שימו לב!!! בתגובות למטה צירפתי סרטון המחשה איך ליצור חרוזי ברקוקש...