פזואלוס

תקציר המתכון: ממש לא קשה להכין מבטיחה לכן הצלחה במאה אחוז!!

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 16, זמן הכנה: 45 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לבצק:

• 2 1/2 כוס קמח רגיל (2 וחצי )
• 3 יחידה ביצים
• 1 יחידה חלמון
• 1 קורט מלח
• 1/4 כפית סוכר
• 1/2 כפית קוניאק (אופציה)
• 1 יחידה צבעי מאכל טבעיים
• 1 חופן קמח תפוח אדמה או קורנפלור לאיבוק

לסירופ

• 3 כוס סוכר
• 3/4 כוס מים
• 1/2 כפית (חצי כפית) מיץ תפוזים
• 1 יחידה מקל קינמון
• 1 כף מיץ לימון

אופן הכנה

1. לערבב את הביצים והתמצית וניל ביחד

2. לערבב את היבשים ביחד קמח מלח וסוכר

3. על השיש או על קרש חיתוך לשפוך את הקמח לערימה לעשות גומה באמצע ולשפוך פנימה את הביצים בעזרת מזלג בתנועות סיבוביות להתחיל לערבב את הביצים תוך כדי הוספת קמח מהדפנות ותמיד בתנועות סיבוביות עם המזלג לאסוף קמח פנימה עד שכל הקמח ניטמע בפנים. בשלב זה ללוש ביד עד לקבלת בצק אחיד וחלק 5 דקות לישה

4. לחלק את הבצק ל3 ולהוסיף צבע מאכל ל 2 חלקים וחלק אחד להשאיר ללא צבע מאכל ללוש את החלקים שהוספתן אליהן צבע לעצב לדיסק לעטוף בנייר ניצמד ולמקרר לשעה לאחר שעה לרדד כל חתיכה לעובי של 1 סמ ולהעביר דרך מכונת הפסטה..למספר הכי גדול לקפל על שלוש ולהעביר שוב למכונה לקפל שוב ולעצב צורה מלבנית של 10 סמ על 10 סמ ועובי של חצי סמ..לחזור על אותה פעולה עם 2 החלקים הנוספים

5. למרוח מעט מים על שכבה אחת ולהניח מעל שכבה שניה ואז מעל למרוח שוב עם מים ולהניח את השכבה השלישית. ראו תמונת המחשה לחתוך לחצי ולהבריש עם מים ולהניח מעל את החצי השני. מה שיצא לכן זה מלבן עם 6 שכבות. אתן יכולות להיות יצירתיות ולהוסיף 3 צבעים.

6. אתן יכולות להיות יצירתיות ולהוסיף 3 צבעים. לעטוף בניילון ניצמד ולהכניס למקרר למספר שעות. לאחר כמה שעות.. לחתוך פרוסות בעובי של 1 סמ. על משטח יבש לפזר מעט קורנפלור ולרדד מעט להעביר למכונת פסטה ולהתחיל במספר גדול ולרדת להכי דק.. ושהרצועה תהיה הכי דקה שיש להניח על משטח עם מגבת מעל ולסדר את הרצועות אחת ליד השניה להניח מגבת נייר מעל ולסדר את כל הרצועות

7. לבנתיים להביא את מרכיבי הסירופ לרתיחה עדינה 20 דקות ולהניח בצד

8. לחמם שמן בסיר עמוק בגובה של 4 סמ לחום של 185 מעלות. אם יש לכן רינג בקוטר של 8-10 סמ להניח בתוך השמן החם או קחו קופסת שימורים באותו גודל לקחת רצועה אחת ולחתוך ל2 אורכים שווים 3-4 סמ עובי לגלגל רצועה אחת על מזלג ולהכניס לשמן החם ולהכניס לתוך הטבעת ובעזרת מזלג נוסף לעצב את השושנה בתוך הטבעת לטגן לדקה וחצי ולהפוך לצד השני לחצי דקה להוציא בעדינות את המזלג ולסנן משמן לטבול את השושנה בסירופ החמים ולפזר שומשום או קוקוס או סוכריות קישוט

9. ####בסיר השמן יש 2 דברים... מד חום ורינג לא חייב רינג זה פשוט עושה ת׳עבודה. קלה יותר למי שמנסה בפעם הראשונה

10. ####המתכון נמדד עם כוס וכפיות מדידה אוניברסליות לא חד פעמית!!!!