ספינג׳
תקציר המתכון: ספינג׳ קל ואוורירי מתכון מבית סבתא
קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 1, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- 1 קילוגרם קמח מנופה
- 2 כף שמרים יבשים
- 4 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 850-900 מיליליטר מים פושרים (חשוב)
- 1 יחידה ביצה (אפשר גם בלי)
- 1 כף ערק
אופן הכנה
-
בקערה לערבב את הקמח, השמרים והסוכר יחד, מי שבוחר לשים ביצה אז גם בשלב זה. להוסיף את המים בהדרגה וללוש ביד פתוחה ,לאחר מכן להוסיף את המלח, (את הכף ערק לערבב יחד עם המים) ובסוף את שאר המים הלישה לא אמורה להיות ארוכה, עד שמתקבל בצק אחיד ללא גושים, לקחת קצת שמן ביד וללוש עוד טיפה מעין תנועת ״חפיפה״ לבצק,אמורים לקבל בצק דביק וגמיש זה בסדר לא להיבהל, הלישה אמורה להתבצע בתנועות קיפול מלמטה למעלה בכדי להכניס אוויר לבצק, ככל שנכניס אוויר לבצק כך הוא ייצא אוורירי יותר.. בסוף לשמן מעט את הבצק ולסגור עם ניילון נצמד ומעל מגבת/ שמיכה , להניח לתפיחה לפחות שעה , שעה וחצי לאחר התפיחה הראשונה ״להפיל״ את הבצק ושוב ללוש בתנועות קיפול להכנסת אוויר(בידיים רטובות ולהשאיר לתפיחה נוספת עד שהבצק שוב מכפיל את ניפחו זה לוקח יותר מהר.. כשהבצק תופח טוב עד למעלה ויש בועות מתחילים לעבוד: לא מפילים שוב את הבצק, עובדים איתו כך כשהוא תפוח את הטיגון יש לבצע בשמן עמוק!! את העיגולים יש לעשות בידיים רטובות, לקחת חתיכה מהבצק, ״לבצע חניקה״ לעשות חור באמצע ולהרחיב אותו ולהניח בשמן אך ורק שהוא חם, הספינג אמור להתנפח ולעלות מעלה שמניחים בשמן.