פאי שמש ממלוא בבשר טחון

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

רכיבים לבצק

• קורט סוכר
• 1 יחידה ביצה
• 1 קילוגרם קמח מנופה
• 1 כפית מלח
• בערך 2 כוס מים פושרים
• 2 כף שמרים יבשים
• 1/4 כוס שמן

רכיבים למילוי הבשר

• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 יחידה בצל קצוץ
• 3 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• 1.5 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור
• קורט קינמון
• 1/2 קילוגרם בשר טחון

אופן הכנה

1. אופן הכנת הבצק: בקערה מנפים את הקמח מפזרים מעל את המלח ובוחשים מעט יחד, יוצרים במרכז הקמח גומה, שמים את השמרים בתוך הגומה ואת הסוכר ומערבבים, מוסיפים את השמן ובוחשים מעט. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים. מכסים את הבצק ושמים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

2. אופן הכנת מילוי הבשר: לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הבשר הטחון לערבב עם הבצל, לאחר מכן להוסיף את התבלינים להמשיך לערבב ולבסוף להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה, לבשל על אש בינונית בערך חצי שעה ולקרר.

3. לחלק את הבצק לשני כדורים. באמצעות מערוך לרדד את כדורי הבצק לקוטר של 30 ס"מ כל אחד. לפזר את הבשר הטחון בצורת טבעת בסמוך לקצוות עיגול הבצק. את המילוי שנשאר להציב במרכז עיגול הבצק. לכסות את העיגול הממולא עם הבשר עם עיגול הבצק השני. לאטום את קצוות במזלג כדי לסגור את הבצק וליצור עיטור יפה. להניח קערה במרכז הבצק, ללחוץ מעט כדי ליצור שקע בין המילוי המרכזי לחיצוני. לחתוך את הבצק ל-14 חלקים שווים, בעובי של 3-4 ס"מ, כשמבצעים את החינוך כמעט עד לקערה. בעדינות רבה, לסובב כל חתיכה בזוית מעט גדולה יותר מ-90 מעלות. לאפות בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות או עד שהבצק משחים.