עוגת מוס טריפל שוקולד

תקציר המתכון: עוגת שחיתות ללא קמח מתאימה גם לאפיה בפסח. עפ"י המתכון של אילנית גואברה

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

בסיס העוגה

• 200 חמאה
• 6 ביצים מופרדות
• 1/2 סוכר
• 300 שוקולד מריר
• 1/2 שמנת להקצפה 38%
• 1 וחצי כפות קמח רגיל לא תופח (לא חובה)

שכבת מוס אמצעית

• 1 שמנת להקצפה 38%
• 1 פודינג אינסטנט וניל או ריבת חלב
• 1 חלב
• 1 כף אבקת גלטין להמיס ב-1/4 כוס מים (לא חובה)

שכבת ציפוי עליונה

• 1 שוקולד מריר
• 1/2 שמנת להקצפה 38%

אופן הכנה

1. הכנת הבסיס : ממסים בסיר את השוקולד, החמאה והשמנת להצקפה. מקציפים במיקסר את החלבונים ומוסיפים את הסוכר. מוסיפים לקצף תוך כדי קיפול את החלמונים,הקמח ואת תערובת השוקולד המומס...

2. יוצקים את תערובת הבסיס לתבנית מס' 24 ואופים כשעה, בחום 175 מעלות, לא טורבו . בתחתית התנור שמים כלי עם מים רותחים כדי שהעוגה תהיה לחה.

3. הכנת שכבת המוס : מקציפים את השמנת להקצפה,הפודינג והחלב. להוסיף את הגלטין תוך כדי קיפול.

4. לאחר שהעוגה התקררה מעט, למרוח עליה את שכבת המוס.

5. הכנת שכבת הציפוי : להמיס בסיר את השוקולד והשמנת להקצפה. מצננים מעט. שופכים על העוגה. משאירים את העוגה לילה במקרר.

6. להכין את העוגה לפחות יום לפני ההגשה.