קציצות דגים מושלמות עם זיתים וגרגירי חומוס

תקציר המתכון: קציצות דגים מושלמות בנוסח מרוקאי עם זיתים ירוקים וגרגירי חומוס - מנה מדהימה !

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 8, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לתערובת הקציצות

• חצי כפית מלח
• 8 יחידה פילה מושט
• חצי יחידה גרידת לימון
• 5 שן שום
• חצי צרור כוסברה

להכנת הרוטב

• 1 קופסא זיתים מגולענים, 1 קופסא גרגירי חומוס
• 1 צרור כוסברה
• 15 יחידה שום, לימון אחד
• 4 יחידה פלפל אדום יבש
• 2 יחידה פלפל ירוק חריף
• 4 יחידה עגבנייה
• 6 יחידה פלפל אדום יבש חריף (סודנייה)

לתיבול הרוטב

• 2 כף אריסה אדומה
• חצי כפית פפריקה אדומה, חצי כפית מלח, כפית כורכום, רבע כוס שמן

להוסיף בסיר

• 1 כוס מים רותחים

אופן הכנה

1. *להכנת הקציצות השתמשתי בפילה מושט, אבל ניתן להשתמש בכל סוג דג שרוצים כל עוד הוא ללא עצמות וקוצים*

2. מכניסים את פרוסות הדג, הכוסברה, שום, גרידת לימון ומלח למעבד מזון וטוחנים עד למרקם של עיסה אחידה.

3. שוטפים את הזיתים ומרתיחים למשך 7-8 דקות עד שיתרככו מעט , כדי שתצא מהם המרירות. בסיר אחר מתחילים להכין את הרוטב - חותכים את העגבניות ל"שמונה" , את הפלפלים החריפים לרצועות עבות, את הלימון קוצצים. את שיני השום, 2 סוגי הפלפל האדום היבש משאירים שלמים - מטגנים הכל בסיר עם 2 כפות שמן בערך 5 דקות. להוציא את הזיתים מהסיר השני ולשטוף אותם היטב ולהוסיף לסיר עם הירקות. בשלב הזה גם לשטוף היטב את גרגירי החומוס ולהוסיף אותם לסיר. לאחר כ-2 דקות לתבל את הרוטב - רבע כוס שמן, כפית כורכום, חצי כפית פפריקה אדומה, 2 כפות אריסה, חצי כפית מלח ולערבב הכל. בשלב הזה להוסיף כוס מים רותחים לסיר - רק עד שמכסה את הירקות, לתת לרוטב לבעבע ולערבב מדי פעם.

4. כשהרוטב מבעבע לקחת את העיסה של הדגים ולהכין מהם קציצות בגודל כדור פינג-פונג קטן - הן יתנפחו מעט בבישול. לסדר יפה את הקציצות בסיר, ולנער את הסיר שהרוטב יכסה את הקציצות - לא לגעת עם כף כי הן יתפרקו. לבשל כ-15-20 דקות , לפזר מלמעלה מעט כוסברה קצוצה ולכבות את האש.

5. להגיש ולאכול חם !! מושלם עם חלה של שבת, בתאבון :)