סלמון ברוטב חריף עם גרגרי חומוס

תקציר המתכון: זה אולי לא דג מרוקאי, כי אין בו הרבה שמן. אבל בכל זאת הרוטב של הדג טעים בהחלט :-)

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 2, זמן הכנה: 1 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 0.5 כוס גרגרי חומוס
• 1 יחידה גמבה אדומה
• 1 יחידה תפו"א
• 2-3 שן שום
• 1-1.5 יחידה פלפל חריף (ירוק או אדום)
• 2 יחידה סטייק דג סלמון
• 0.5 חבילה כוסברה
• 1/4 כוס שמן
• 2 כף פפריקה מתוקה
• 1-1.5 כפית מלח
• 0.5 כפית כורכום
• 1/2 יחידה לימון

אופן הכנה

1. מניחים את הסלמון בקערה וסוחטים מעליו חצי לימון ומפזרים מלח גס. מניחים בצד לחצי שעה

2. בינתיים פורסים את הגמבה לפלחים. את התפו"א והשום פורסים לפרוסות. חותכים את הפלפל חריף לאורך או ל2. קוצצים את הכוסברה דק.

3. בסיר סוטאז מרססים ספריי שמן או שמים מעט שמן. מניחים את הגמבה, התפ"א, הפלפל חריף והשום מכסים ומאדים אותם (כדי שיתככרכו). מידי פעם מערבבים.

4. כאשר הירקות רכים. מערבבים בקערית את השמן, הפפריקה, המלח והכורכום. מוסיפים 2-3 כוסות מים. שופכים לסיר ומוסיפים חצי מכמות הכוסברה הקצוצה. מבשלים את הירקות 5 דקות עם הרוטב.

5. שוטפים את הסלמון היטב. מניחים אותו בסיר. מוסיפים את גרגירי החומוס והכוסברה שנשארה. מוסיפים מים אם צריך (כדאי לעשות את זה מהצד, כדי שהתיבול לא יישטף מהדג). המים צריכים להגיע רק עד מחצית מגובה הדגים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

6. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כרבע שעה. אחרי רבע שעה מסירים את המכסה, אפשר להפסיק לבשל אבל אם רוצים לצמצם את הרוטב ממשיכים בבישול על אש נמוכה.