מרק ירקות

תקציר המתכון: תכלס מי באמת צריך מתכון למרק ירקות? סך הכל ירקות ומים. אז זהו שלא, יש טיפ כדי לקבל מרק טעים, שכולם יבקשו מנה שניה ממנו. מה הטיפ? הכנת בסיס טוב שמורכב מבצל וגזר מגורר- הסוכרים שבהם מתקרמלים מעט ומוסיפים למרק טעמים עשירים ונפלאים.

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 4, זמן הכנה: 1 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1/4 כוס אפונה טריה או קפואה
• 1 יחידה קישואים
• 2 שן שום
• 1 יחידה ענף סלרי עם העלים
• 2 יחידה תפו"א
• 1 יחידה בצל קצוץ דק
• 2 יחידה בטטה מתוקה
• 1/4 כוס חומוס קפוא או חומוס שהושרה כמה שעות קודם
• 2 יחידה גזר גדול
• 0.5 כוס פטרוזליה קצוצה
• 6-7 יחידה פרחי ברוקולי
• 1.5 כף מלח
• 0.5 כף פלפל שחור
• 1 כפית כורכום

אופן הכנה

1. מגררים גס את אחד הגזרים (הוא ישמש לנו לבסיס),קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. קוצצים את שום ואת ענף הסלרי. שומרים בצד את העלים של הענף.

2. קולפים את כל שאר הירקות, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בקערה. קוצצים את הפטרוזליה- חצי ממנה שמים עם הירקות והחצי השני מערבבים עם עלי הסלרי (העלים לא ענף הסלרי) ושומרים בצד.

3. שמים בסיר את השמן, הגזר המגורר והבצל ומאדים במשך מספר דקות עד שהגזר מתחיל להזהיב. מערבבים מידי פעם כדי שהגזר לא ידבק לתחתית. מוסיפים את השום ואת ענף הסלרי שקצוצים, ומשיכים לאדות עוד 5 דקות.

4. מוסיפים את הירקות הקצוצים, החומוס, האפונה, הברוקולי והפטרוזיליה לסיר. מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות וטיפה מעל קצת.

5. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. כשהמרק מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים ככה במשך 25-30 דקות.

6. מכבים את האש, מוסיפים את עלי הסלרי והפטרוזליה, מתבלים במלח, בכורכום ובפלפל. מכסים את הסיר ומניחים ל-10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך

7. ***הערות*** אפשר להוסיף איזה ירקות שרוצים- קולורבי, בצלים קטנים, שומר, דלעת, דלורית וכו'. אפשר להוסיף קטניות אחרות שאוהבים. אפשר להוסיף תבלינים שאוהבים- תימין, פלפל אנגלי' עלי דפנה וכו'. ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול פסטה או גריסים.