עוגת גבינה עם ציפוי סוכר

תקציר המתכון: עוגת גבינה מעולה וטעימה במיחוד.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לעוגה:

• 6 יחידה ביצים מופרדות
• 750 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר ווניל
• 1 כפית תמצית ווניל
• 2 יחידה גביעי שמנת חמוצה
• קליפה מגוררת מ-1 יחידה לימון
• 4 כף קורנפלור

לציפוי:

• 1 יחידה חלבון
• 200 גרם אבקת סוכר

אופן הכנה

1. מקציפים חלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.

2. מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור, תמצית הווניל וסוכר הווניל תוך כדי הקצפה.

3. בקערה אחרת שמים את החלמונים, הגבינה, השמנת, אבקת האפייה וקליפת הלימון המגוררת, מערבבים הכל יחד היטב.

4. מוסיפים את קצף החלבונים אל קצף החלמונים ומקפלים בעדינות אחד בשני בצורת עטיפה.

5. משמנים תבנית אלומיניום בינונית ויוצקים לתוכה את עיסת העוגה.

6. אופים תחילה בחום גבוהה בינוני, 220 מעלות, למשך 10 דקות, מנמיחים את החום לחום בינוני, 180 מעלות, וממשיכים לאפות עוד כ-45 דקות, עד שהעוגה משחימה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להצטנן בתנור. אין לפתוח את דלת התנור עד שהעוגה קרה, אחרת היא נופלת ויוצאת דקה, בכדי שהעוגה תצא עבה ויפה פעלו בדיוק לפי ההוראות. בהצלחה!!!

7. להכנת הציפוי: מקציפים את החלבון עד שמתקבל קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר, מקציפים עד שכל אבקת הסוכר נבלעת היטב בחלבון. מורחים את הציפוי על העוגה בעדינות, נזהרים לא לקלף את החלק העליון של עוגת הגבינה, שלא יתפורר והתערבב עם הציפוי, יש למרוח בעדינות לקבלת ציפוי חלק ואחיד. ניתן לפורר מעל שוקולד לבן, לגרר בפומפייה, כמו בתמונה. בהצלחה!!!